菜市場阿嬤教我的芋頭學|金門東門市場

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
每年中秋節至12月是金門芋頭盛產的時節,口感以「香、鬆、綿」出名,餐館常見的料理,如:芋頭粥、芋頭麵線、芋頭薯條、芋頭酥、芋泥冰品,零食類在烈嶼三層樓芋頭餐館,非常推薦厚切香芋片系列零食,酥脆厚片芋頭,搭上椒鹽調味粉,一口接一口,讓你停不下來!

芋頭的子子孫孫

上週逛菜市場遇見轉角賣芋頭的阿嬤,攤位上陳列四款大小不同的芋頭,我好奇的向前詢問這四款的品種名稱,阿嬤說:四個都是同種芋頭,只是出生的順序不一樣,最大顆的1號,最先長出來,它身上會長出小芽,冒出中的2號,依此類推,長到4號這樣最小一顆。
數字為出生順序
仔細觀察,每顆芋頭身上都有2-3個小芽點,可見芋頭強大的繁殖能力。
芋頭小芽點

大小不同,口感不同??

這次以清蒸的方式,加入水、黑糖漿調味,吃起來很軟,綿綿的,有種滑順感,大小顆口感都一樣,與本島芋頭不同之處是,本島是鬆鬆的,咬下去會碎掉。
長條莖的部分較有一絲一絲的纖維感
剖面為米白色
清蒸後變成灰色
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台中人,藝文工作者,投入藝術管理、田野調查、平面攝影、離島生活,專欄收錄金門、馬祖、基隆、宜蘭、彰化的移住生活經驗,包含:地方觀察、工作內容、生活感受、美食旅遊推薦、田野調查、專題攝影。
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