主題|來一場美食饗宴,4本讀物領你穿越古今

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前幾年因籠罩在疫情之下,多數的公司行號紛紛停辦尾牙,親朋好友間的聚會也因而暫緩;不過,隨著防疫政策的鬆綁,根據台灣媒體的報導,目前餐廳的宴會廳預約率已達七成,大家逐漸回歸疫情前的社交生活了,可喜可賀!

歲末之際,在享受尾牙饗宴的同時,跟著我來一趟穿越古今的美食之旅,讓你大開眼界,過過乾癮吧!

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🔍《辦一桌大唐饗宴》

✏️張金貞

由於唐代絲路的興盛,中西文物交流的活動達到高峰,這對唐人的生活與文化產生巨大的影響。唐人生活普遍崇尚外來物品,「胡風」盛行,尤以飲食、衣著和樂舞最為顯著。

本書全方面介紹在社會變遷的過程中,上至王公貴族,下至平民百姓,飲食文化所扮演舉足輕重的角色。當中出現很多新奇的食物,例如:「靈消炙」、「紅虯脯」、「駝峰炙」、「透花餈」、「鏎饠」等等,令人大開眼界。以飲食為基礎,結合歷史與文學,如果你對唐朝文化有興趣,那這本書一定不會讓你失望的。

🔍《吃一場有趣的宋朝飯局》

✏️李開周

自宋朝以來,隨著經濟生產力的提升與商業的發達,從事工商業者的人口日漸增長,這些相對富裕的城市庶民在生活方面已經產生有別以往的變化。例如:宋代以來城市飲食業蓬勃發展,食品趨向精緻化、多樣化,庶民飲茶、好酒之風更盛,與唐代截然不同。

文學大家如歐陽脩、蘇東坡、黃庭堅等人在宋代生活的樣貌,在作者筆下栩栩如生,你都可以從本書一探究竟。不只是飲食內容的改變,宴客的流程與使用的餐具也隨著時間的推進而有所不同,十分有趣。你以為只要吃飽就好了嗎?讓宋朝人告訴你如何吃得精緻。這本書的生活感相對來說比較濃厚,讀起來會較為輕鬆些,但切記,別在睡前讀喔!

🔍《紅樓宴》

✏️沈銓龍&才永發

「紅樓夢」一書在文學史上的地位無庸置疑,其中細節與巧思的研究工作更是形成「紅學」,蔚為風潮。雖說這次的主題是「宴」,不過會把這本書選進這次的書單是想與讀者分享,飲食除了滿足生理的溫飽與社交的需求之外,還有「養生保健」的效果,書中人物用藥膳養生、飲酒養生、喝茶養生等等,可說是包羅萬象啊!

人吃五穀雜糧,哪有不生病的呢?撇除角色中的情愛糾葛,你下次可以留意,黛玉先天體弱,她是如何進補的呢?賈母餐餐大魚大肉,她是喝哪種茶來緩解腸胃不適的呢?王熙鳳操持一個偌大的府邸,她日常是如何保養自己的身體呢?如果你喜歡紅樓夢,也對飲食的廣泛應用有興趣,那你一定會喜歡這本書的。

🔍《台菜本味》

✏️黃婉玲

不知道你的兒時是否有參加過傳統的辦桌宴席嗎?你記憶中的場景也是像我的那般在一個空曠的環境,人來人往,人聲鼎沸,賓客坐在鐵製的圓型椅子,圍著擺在紅色塑膠桌巾之上的菜餚,負責料理佳餚的廚師們就在旁邊的小棚子內,烹製出一道道令人垂涎三尺的美味台菜。

「菜尾湯」中的「菜尾」很容易讓人誤會是指「剩餘的菜」,實則不然。當總舖師在烹製菜餚時,本來就做會多做一份,當作菜尾湯的材料之一;而傳統辦桌料理不可缺少的七道菜分別是:紅燒羹、五柳枝、封肉、酸菜筍絲排骨湯、扁魚白菜滷、白蘿蔔豬肚湯。如何將這七道單獨的菜,配制出適當的比例,加上其他佐料,調和成一大鍋湯,這十分考驗總鋪師的功力呢!書中圖文並茂,不只介紹菜色,還有附上食譜,如果你平時有下廚的愛好,那這本書一定可以使朋友們對於你的廚藝大吃一驚的。

-
看了這麽多美味佳餚,你的肚子是不是咕咕作響了呢?吃得好吃得飽,心情就好;心情好了,好運會更容易來到你的身邊喔。祝福你在一年的尾聲,不只胃吃得飽飽的,你的眼界也隨之擴展,是個豐收的好年!

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2023/06/13
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