喝牛奶對身體好，不僅能補鈣，據説還有解酒的功效！是真的嗎？

2023/02/23閱讀時間約 5 分鐘

牛奶配麵包，經典的早餐搭配，補充了人體所需的三大營養元素。

牛奶作爲營養十分豐富的乳製品，一直以來都是人們飲食清單中不可或缺的組成部分，哪怕是乳糖不耐受的亞洲人，也通過製作和售賣不含乳糖的牛奶來滿足本地居民對於牛奶的需求。

隨著人們對於健康的重視程度越來越高，牛奶作爲經濟實惠的優質營養補充來源，被世界各國的人所接受和認可，並將每年五月的第三個星期二，稱爲“國際牛奶日”。

作爲動物界生理機能最完善的哺乳類動物，有著【胎生】及【母乳喂養幼崽】兩個顯著的特徵。爲了哺育後代，提高後代的存活率和環境適應能力，哺乳動物不論雌雄，都發展出了乳腺，其中雌性的乳腺器官發育得最為完善，而這一發達的器官能分泌富含營養的乳汁，用來哺育下一代。

經過人類工業社會的發展，哺乳動物的乳汁被製作成了各式各樣的富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質的乳製品，其中的乳蛋白中含有人體必須的氨基酸，乳脂肪則基本是以人體容易吸收的短鏈和中鏈存在。這些人工製成的乳品不僅能輔助母乳來給幼兒提供生長發育所需的營養，還是各年齡層的理想飲品選擇。

目前市面上流通的乳製品種類主要有牛乳、羊乳、鴕乳，以人們接受度最高的【牛奶】爲例：

含有約3%的蛋白質，覆蓋了人體所需的9種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、組氨酸、色氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸。
含有約3%的脂類，包括了飽和與不飽和脂肪酸；由於飽和脂肪酸容易誘發肥胖疾病、脂肪肝、高血壓和心血管類疾病，所以制奶厰通過離心法，將靜置后浮到表面的脂肪與奶液進行分離，生產出了可供人們選擇的不同脂肪含量的牛奶品種。擔心喝牛奶會攝入較多飽和脂肪酸的人，可以選擇脫脂或者低脂的牛奶。
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，最高能達到5%，能促進鈣鐵鋅等礦物質的吸收效率，促進腸道雙歧乳酸桿菌的繁殖，進而有利於維生素B族的合成。但作爲雙糖存在的乳糖，需要經過消化系統中的乳糖酶分解后才能被吸收；如果人體無法製造足夠的乳糖酶，就會導致乳糖沉積在腸道中，造成腹瀉；如果腸道中的其他微生物將乳糖分解掉了，就會產生大量的氣體，引起腹脹，導致放屁量增加。這一系列的不消化、腹脹腹瀉的問題，就被成爲「乳糖不耐症」。
礦物質的含量接近1%，鈣鉀磷硫鎂銅鋅錳等元素的含量配比合理，易於人體吸收；牛奶中鈣質的含量是人乳中鈣質含量的3倍；又因爲牛乳中的鉀、鎂含量也不低，既能幫助控制血壓，還成爲了動物性食材中偏堿性的存在。