自製吐司首烘
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
上篇文章提到的麵包烘焙，所使用的機器型號是Panasonic SD-MDX100，個人是吃得很滿足，確實比市售吐司好吃不少；但每個人主觀意識不同，它做出來的麵包是否夠專業，只能語帶保留，交給專業人士評斷比較恰當。
入手麵包機前做了不少功課，反覆觀望麵包機的評價以及成品品質，也同時留意麵包機的附加功能，如各式麵糰、果醬；不過，入手將近一個月的期間，僅拿來摸索吐司的製作，尚未製作其他成品。
作為人生首烘的吐司有其特別的意義，可與市售吐司的口感、氣味相較，確認自製吐司的可能性與可玩性的探索，進而拿捏適切的材料與成本，為日後的各種可能定下基礎。當然，我也相信麵包機跟手揉麵團還是有一定程度的差異，但作為烘焙小白，已是跨出很大的一步了。
首烘吐司的材料（說明書材料）：
入手麵包機前做了不少功課，反覆觀望麵包機的評價以及成品品質，也同時留意麵包機的附加功能，如各式麵糰、果醬；不過，入手將近一個月的期間，僅拿來摸索吐司的製作，尚未製作其他成品。
作為人生首烘的吐司有其特別的意義，可與市售吐司的口感、氣味相較，確認自製吐司的可能性與可玩性的探索，進而拿捏適切的材料與成本，為日後的各種可能定下基礎。當然，我也相信麵包機跟手揉麵團還是有一定程度的差異，但作為烘焙小白，已是跨出很大的一步了。
首烘吐司的材料（說明書材料）：
- 山茶花高筋麵粉 250g
- 安佳無鹽奶油 15g
- 白玫瑰酵母 2.8g
- 美味含碘鹽 5g
- 白砂糖 18g
- 冰水 170g
- 奶粉 7g
關於首烘選擇的材料，除了麵粉之外的其他材料幾乎是入門等級，麵團製作方式是直接法，沒有任何繁雜的手段，將所有材料按照麵粉→其他材料→水相等說明書建議的次序依序投入容器之中，酵母則投放在酵母容器讓機器自動操作。
試吃本次成品，除了口感稍贏市售白吐司，其他則有待日後改良配方；氣味是比較濃厚的酵母味，甜度部分可再強化於日後使用上白糖或三溫糖感受差異，奶粉可視情況提升含量或改用豆乳、鮮奶等材料。
完成首烘之後，陸續入手進階材料與工具（雖然能力沒進階哈哈哈），如評價很好的凱薩琳高筋、鹽之花、白神酵母（麵包機款）、茶葉研磨器、電動麵包刀、檜木砧板；茶葉研磨器是為了可以做茶品相關的麵包，電動麵包包則配合砧板一起變動，比原先的手動麵包刀與塑料砧板好用不少，有機會再分享心得與想法給各位讀者😘
試吃本次成品，除了口感稍贏市售白吐司，其他則有待日後改良配方；氣味是比較濃厚的酵母味，甜度部分可再強化於日後使用上白糖或三溫糖感受差異，奶粉可視情況提升含量或改用豆乳、鮮奶等材料。
完成首烘之後，陸續入手進階材料與工具（雖然能力沒進階哈哈哈），如評價很好的凱薩琳高筋、鹽之花、白神酵母（麵包機款）、茶葉研磨器、電動麵包刀、檜木砧板；茶葉研磨器是為了可以做茶品相關的麵包，電動麵包包則配合砧板一起變動，比原先的手動麵包刀與塑料砧板好用不少，有機會再分享心得與想法給各位讀者😘
0會員
3內容數
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
分享同樣身為烘焙小白我，做一次就成功的泡芙烘焙筆記!
希望這篇筆記也能幫助你做出零失敗的酥脆泡芙！
只要按照簡單的步驟，單純的材料，就能做出來!
大致流程
將奶油+水煮滾後→倒入麵粉→炒麵糊→加蛋液→擠型→入烤箱~
這篇文章詳細介紹了烘焙新手所需要準備的各種材料，包括麵粉、油脂類、牛奶、糖類、雞蛋、泡打粉、奶油乳酪、香草精、可可粉、抹茶粉、焙茶粉、吉利丁等。這些材料的選擇和品牌使用也都有詳細介紹，對於剛開始學習烘焙的人來說非常實用。
麵粉是製作麵包的基本食材之一，而選擇不同的麵粉將影響烘培結果。這篇文章分享瞭如何選擇麵粉，以及製作麵包的過程中與人與人關係的相似之處。文章涵蓋了從選擇麵粉到烘焙完成的所有步驟，並適應生活心態與情感體驗。
自從上次看到棉花糖吐司的作法後，看起來好像很簡單的樣子，剛好前幾天買的吐司還沒用完，就決定自己來試試看這個甜點！這次也首次跟小孩一起玩料理，原本還擔心小兒太小會不受控或沒耐心，但意外發現他很感興趣！尤其是把食材放到烤箱內，會一直想要去看看做好了沒！
◎材料準備◎
最常見的棉花糖吐司，就是在厚片吐
好久沒有做麵包了，朋友說要做麵包，想一下那就做吧！清理大理石檯面，擺出所有的道具和食材，今天要做個最單純的，麵包。攤上麵粉或水，然後開始的攪拌。這是基本功，要有耐心。慢慢來，才不會失敗。
另一種就交給後面小機器去做，小小的一台，不過效果還蠻好。能夠把麵體做得很均勻。前提是要把所以食材都弄對了，一口
早餐吃吳寶春麵包
這麼大一個，這麼可愛的形狀，一開始還不知道怎麼下刀？
第一次作法：
切成片，放入烤箱，180度烤5分鐘，出爐後塗上一層初榨橄欖油，據說可以降低土司的升醣指數。
開動了！
因為放了一段時間沒吃，等想吃時又冷了，又送回烤箱復熱130度5分鐘，外層口感是酥脆的，內部還維持鬆軟，
麵包類的在家自己製作，面對的第一個困難就是麵團揉不出薄膜，導致做出來的麵包口感不是很好。在家自行製作，要嘛用雙手，要嘛用家用揉麵機，相較於外面店家用的是專業的揉麵機，如果按照食譜直接製作，通常很難做到想要的成果，因此需要一些小技巧，來協助你做到差不多的效果：
大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
分享同樣身為烘焙小白我，做一次就成功的泡芙烘焙筆記!
希望這篇筆記也能幫助你做出零失敗的酥脆泡芙！
只要按照簡單的步驟，單純的材料，就能做出來!
大致流程
將奶油+水煮滾後→倒入麵粉→炒麵糊→加蛋液→擠型→入烤箱~
這篇文章詳細介紹了烘焙新手所需要準備的各種材料，包括麵粉、油脂類、牛奶、糖類、雞蛋、泡打粉、奶油乳酪、香草精、可可粉、抹茶粉、焙茶粉、吉利丁等。這些材料的選擇和品牌使用也都有詳細介紹，對於剛開始學習烘焙的人來說非常實用。
麵粉是製作麵包的基本食材之一，而選擇不同的麵粉將影響烘培結果。這篇文章分享瞭如何選擇麵粉，以及製作麵包的過程中與人與人關係的相似之處。文章涵蓋了從選擇麵粉到烘焙完成的所有步驟，並適應生活心態與情感體驗。
自從上次看到棉花糖吐司的作法後，看起來好像很簡單的樣子，剛好前幾天買的吐司還沒用完，就決定自己來試試看這個甜點！這次也首次跟小孩一起玩料理，原本還擔心小兒太小會不受控或沒耐心，但意外發現他很感興趣！尤其是把食材放到烤箱內，會一直想要去看看做好了沒！
◎材料準備◎
最常見的棉花糖吐司，就是在厚片吐
好久沒有做麵包了，朋友說要做麵包，想一下那就做吧！清理大理石檯面，擺出所有的道具和食材，今天要做個最單純的，麵包。攤上麵粉或水，然後開始的攪拌。這是基本功，要有耐心。慢慢來，才不會失敗。
另一種就交給後面小機器去做，小小的一台，不過效果還蠻好。能夠把麵體做得很均勻。前提是要把所以食材都弄對了，一口
早餐吃吳寶春麵包
這麼大一個，這麼可愛的形狀，一開始還不知道怎麼下刀？
第一次作法：
切成片，放入烤箱，180度烤5分鐘，出爐後塗上一層初榨橄欖油，據說可以降低土司的升醣指數。
開動了！
因為放了一段時間沒吃，等想吃時又冷了，又送回烤箱復熱130度5分鐘，外層口感是酥脆的，內部還維持鬆軟，
麵包類的在家自己製作，面對的第一個困難就是麵團揉不出薄膜，導致做出來的麵包口感不是很好。在家自行製作，要嘛用雙手，要嘛用家用揉麵機，相較於外面店家用的是專業的揉麵機，如果按照食譜直接製作，通常很難做到想要的成果，因此需要一些小技巧，來協助你做到差不多的效果：