自製吐司首烘
閱讀時間約 1 分鐘
上篇文章提到的麵包烘焙，所使用的機器型號是Panasonic SD-MDX100，個人是吃得很滿足，確實比市售吐司好吃不少；但每個人主觀意識不同，它做出來的麵包是否夠專業，只能語帶保留，交給專業人士評斷比較恰當。
入手麵包機前做了不少功課，反覆觀望麵包機的評價以及成品品質，也同時留意麵包機的附加功能，如各式麵糰、果醬；不過，入手將近一個月的期間，僅拿來摸索吐司的製作，尚未製作其他成品。
作為人生首烘的吐司有其特別的意義，可與市售吐司的口感、氣味相較，確認自製吐司的可能性與可玩性的探索，進而拿捏適切的材料與成本，為日後的各種可能定下基礎。當然，我也相信麵包機跟手揉麵團還是有一定程度的差異，但作為烘焙小白，已是跨出很大的一步了。
首烘吐司的材料（說明書材料）：
入手麵包機前做了不少功課，反覆觀望麵包機的評價以及成品品質，也同時留意麵包機的附加功能，如各式麵糰、果醬；不過，入手將近一個月的期間，僅拿來摸索吐司的製作，尚未製作其他成品。
作為人生首烘的吐司有其特別的意義，可與市售吐司的口感、氣味相較，確認自製吐司的可能性與可玩性的探索，進而拿捏適切的材料與成本，為日後的各種可能定下基礎。當然，我也相信麵包機跟手揉麵團還是有一定程度的差異，但作為烘焙小白，已是跨出很大的一步了。
首烘吐司的材料（說明書材料）：
- 山茶花高筋麵粉 250g
- 安佳無鹽奶油 15g
- 白玫瑰酵母 2.8g
- 美味含碘鹽 5g
- 白砂糖 18g
- 冰水 170g
- 奶粉 7g
關於首烘選擇的材料，除了麵粉之外的其他材料幾乎是入門等級，麵團製作方式是直接法，沒有任何繁雜的手段，將所有材料按照麵粉→其他材料→水相等說明書建議的次序依序投入容器之中，酵母則投放在酵母容器讓機器自動操作。
試吃本次成品，除了口感稍贏市售白吐司，其他則有待日後改良配方；氣味是比較濃厚的酵母味，甜度部分可再強化於日後使用上白糖或三溫糖感受差異，奶粉可視情況提升含量或改用豆乳、鮮奶等材料。
完成首烘之後，陸續入手進階材料與工具（雖然能力沒進階哈哈哈），如評價很好的凱薩琳高筋、鹽之花、白神酵母（麵包機款）、茶葉研磨器、電動麵包刀、檜木砧板；茶葉研磨器是為了可以做茶品相關的麵包，電動麵包包則配合砧板一起變動，比原先的手動麵包刀與塑料砧板好用不少，有機會再分享心得與想法給各位讀者😘
試吃本次成品，除了口感稍贏市售白吐司，其他則有待日後改良配方；氣味是比較濃厚的酵母味，甜度部分可再強化於日後使用上白糖或三溫糖感受差異，奶粉可視情況提升含量或改用豆乳、鮮奶等材料。
完成首烘之後，陸續入手進階材料與工具（雖然能力沒進階哈哈哈），如評價很好的凱薩琳高筋、鹽之花、白神酵母（麵包機款）、茶葉研磨器、電動麵包刀、檜木砧板；茶葉研磨器是為了可以做茶品相關的麵包，電動麵包包則配合砧板一起變動，比原先的手動麵包刀與塑料砧板好用不少，有機會再分享心得與想法給各位讀者😘
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前言
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粉漿蛋餅材料：
中筋麵粉：160克
樹薯粉：40克
水：
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曾經我也是這樣，年紀漸長，腸胃不許，只能減少肉類攝取，增加菜類了。
今日食材：
自製土司
豬絞肉
雞蛋
胡椒鹽
先放肉，炒半熟，加蛋，攪拌，繼續炒，炒到熟。
麵包放烤箱烤3分鐘。
擺盤，搞定。
我喜歡把吐司斜切成三角形比較可愛！咖椰醬跟鹹味奶油超搭，吃起來有點像冰火菠蘿油，熱熱的咖椰吐司配上冰冰奶油，超好吃！這幾天想到冰箱裡有咖椰醬就一直心癢癢，下午茶時間到會忍不住一直問自己是不是有一點點餓？肚子好像空空的？啊沒關係啦先做起來好了，做完就會餓了！
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自己目前用了以下三種麵粉：
1.鷹牌高筋麵粉
2.凱薩琳高筋麵粉
3.水手牌
凱薩琳號稱是流淚吐司，粉質相當的細緻，而鷹牌呢，我個人感受是更細緻，但沒有落差太多，就選擇自己喜歡價位也可以的入手，
防疫期間為增強抵抗力，也變化早餐食材，決定來自製蒜味土司。
找出了大蒜先去皮，再用食物調理機打成泥，家裡的蘿勒葉沒了，最後再加入蔥段，一起打成泥增色。
取出冰箱的無塩奶油，切成小塊，待溶化之後，放入等量的extra virgin橄欖油
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