- 今天分享的是+圓頂吐司+
- 喜歡吃吐司的朋友不要錯過喔!! 以上是4條吐司的量!太多可以自己除比例 ☀️材料 高筋麵粉x1290g 細砂糖x121g 奶粉x73g 酵母x17g 鹽x18g 蛋x145g 冰水x652g 奶油x120g ⭐️作法 1.乾粉類到鹽全部放入盆中,攪拌均勻 2.加入蛋和水持續攪均勻 3.最後加入奶油攪打出筋膜透明狀 4.放入發酵40分鐘 5.取出麵團分割成560g重滾圓發酵10分鐘 6.取出麵團桿成長方形後由上往下捲成長筒狀入發酵箱發至8分滿入模烤 7.烤溫160度/210度烤30~35分 8.烤熟後摔打一下稱熱扣出置於網架上量涼
- 麵團類沒什麼技巧,新手也能快速上手
- 如有烘焙問題歡迎留言,有時間我會回復你,謝謝
- 祝烘焙愉快喔!!
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YU AN的沙龍
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糖粉x35g
常溫蛋液x15g
低筋麵粉x100g
杏仁粉x25g
⭐️作法
1.黃油軟化至可壓下去軟度,加入糖粉
攪拌均勻
2.常溫蛋液一點一點加入1.等
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⭐️作法
1.把上述材料全部加在一起,煮到有點稠放進表花袋,擠入模型中,放入冰箱20分鐘既可
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2024/01/14
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