【咖啡產地543】衣索比亞ETHIOPIA

耶加雪菲Yirgacheffe

• 海拔: 1600-2400公尺，位於衣索比亞南方蓋德奧地區的一個城鎮，原屬於西達摩產區，因為品質出眾而獨立出來
• 氣候環境: 氣候涼爽，空氣清新，多雨但不潮溼
• 種植品種:
• 咖啡口感: 清新明亮，柑橘、檸檬、花香等風味為代表
• 其他知識: Yirgacheffe原意為「在溼地安頓下來」
  屬於衣索比亞的商標產區之一

西達摩Sidamo

• 海拔: 1550-2200公尺，位於衣索比亞南方西達摩州，是衣索比亞高原上一大片肥沃的紅棕土壤。
• 氣候環境: 雨量豐沛，年平均降雨量約1100mm，溫度適宜
• 種植品種:
• 咖啡口感: 豐厚飽滿，擁有明亮酸值，充滿柑橘、花香、莓果風味
• 其他知識: 屬於衣索比亞的商標產區之一

古吉Guji

• 海拔: 2000-2350公尺，位於衣索比亞男方緊鄰西達摩，原屬於耶加雪菲產區，因品質出眾，媲美耶加雪菲而被獨立出來，為近年的新興產區
• 氣候環境: 擁有山脈、高地、高原、山谷、平原等多樣化地形，地質屬於火山土壤，養分肥沃排水良好，有助於大自然有機物質的循環，最終成為天然的肥料，受日照和天然地理的影響，日夜溫差非常大
• 種植品種:
• 咖啡口感: 圓潤層次豐富，充滿黑糖甜感、柑橘、花果香，餘韻則帶有酒香、查箱的風味

科契爾Kochere

• 海拔: 1800-2000公尺，位於衣索比亞南方鄰近耶加雪菲的一座小城鎮，原來為耶加雪菲的小產區，因品質出眾而獨立出來，當地約有1萬名左右的咖啡農，大部分居民主要收入就是採收咖啡
• 氣候環境: 日夜溫差大，土壤肥沃營養
• 種植品種:
• 咖啡口感: 口感滑順、曾次奔放，混合了檸檬與花果的酸甜香氣，風味優雅
• 其他知識: 引進先進的生豆處理設備，並增設數各水洗場

哈拉Harar

• 海拔: 1400-2000公尺，位於衣索比亞東方，是一種野生的阿拉比卡咖啡，也是最年久的生產區
• 氣候環境: 氣候乾燥，屬於炎熱沙漠氣候，咖啡幾乎使用日曬處理法，已馥郁果香翰酸值聞名，屬於風味強度偏高的產區
• 種植品種:
• 咖啡口感: 口感醇厚強烈，帶有黑巧克力、堅果、莓果、紅葡萄酒等濃郁氣息
• 其他知識: 因濃醇強度偏高的特性，常被使用於義式咖啡的配方豆，屬於衣索比亞的商標產區之一

利姆Limu

• 海拔: 1100-1900公尺，位於西南方，大多以小農有機種植為主
• 氣候環境:
• 種植品種:
• 咖啡口感: 口感平衡，酸度較低，帶著蜂蜜、花香、酒香、焦糖、梅子等氣息，餘韻乾淨綿長
• 其他知識: 水洗處理的代表區

吉瑪Djimmah

• 海拔: 1400-2100公尺，位於西南方，是衣索比亞8大咖啡產區產量第一的產區
• 氣候環境:
• 種植品種:
• 咖啡口感: 口感豐富，酸值明亮，帶有熱帶水果的氣息，也有著焦糖、可可、果醬等甜感，尾韻乾淨滑順
• 其他知識: 水洗表現優於日曬，近年也開始使用密處理法，吉瑪的咖啡豆屬於小顆型，目前是應用最廣的摩卡種類