耶加雪菲
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沃卡村的這款耶加雪菲咖啡豆，正是水洗處理的最佳典範。通過這樣的處理方式，咖啡豆的水果調性和花香被完整保留，每一杯咖啡都充滿了令人愉悅的酸甜味道和柔和的花香。
在探討衣索比亞的咖啡處理法時，我們不得不提及其精髓——水洗法，以及與其他地方不同的獨特之處。這種處理方式不僅是衣索比亞咖啡豆的特點，也是該地區豆子獨特風味的重要來源之一。
平常喝咖啡的時候，大家有想過這些迷人的咖啡豆是怎麼栽種出來到大家的手上的嗎？ 今天，想帶大家一起走進衣索比亞，這個阿拉比卡咖啡豆的發源地，來探索多彩多姿的咖啡栽種模式！
阿拉比卡咖啡源於衣索比亞，因為具有廣泛的原生咖啡樹種和基因庫。過去在這個區域被咖啡愛好者徹底打開前，我們一直以為因為他擁有豐富的基因庫，所以擁有自然抗病的能力。不過原來他也曾經被果疫病CBD給催殘。不過在政府的品種搜尋計畫，改變了這一切…
在屬於我的咖啡時光中，我喜歡透過手沖咖啡的過程當中，建立屬於我的儀式感，從使用手搖磨豆機將咖啡豆開始，就由一個個看似繁瑣的細節中，慢慢地讓自己煩躁的心安定下來，調整成適合細細啜飲咖啡的狀態。
嗨，晨欣！今餘時多改自磨豆手沖漫品了！別有風味
不知道你有沒有留意到，近幾年來在挑選衣索比亞產區咖啡豆時，品種的部分也愈來愈多變化了，例如常常會看到這些帶有神奇數字的品種，像是74110、74112、74165...這串神秘的數字代表著什麼？
要說到便宜又好喝的咖啡，衣索比亞的咖啡豆絕對是大家的首選！而在衣索比亞的各種咖啡豆裡面，耶加雪菲又是名聲非常非常響亮的一支咖啡，甚至是大部分人入坑精品咖啡的第一支咖啡。
但你知道耶加雪菲是什麼意思嗎？
喜歡耶加雪菲在輕烘焙時輕亮的柑橘酸香，與中烘焙時的煙燻風味。價格又比肯亞ＡＡ更親民。輕烘焙的耶加在透明玻璃杯中，對著清晨朝陽還能閃露出紅寶石光澤，兼具色香味的美好體驗
衣索比亞的咖啡生果交易多為秤重計價，因此，許多咖啡農為了有更好的報酬，除了採摘成熟的咖啡豆外，同時也會強摘還未成熟的咖啡豆一起秤重。為了鼓勵衣索比亞的咖啡農只採收最佳狀態的鮮果(Coffee Red Cherry)，BEAN SUPER豆超國際在衣索比亞推行了「The RED Circle Proj
紅圈計畫聽起來很棒，先改善貧窮咖啡農的生活，才來要求他們採收優質咖啡豆。至於巴西的莊園有1,500棵神木，聽起來真是太令人驚奇了!
這一次烘豆師想來開始聊聊咖啡與它們的產地，無論是從咖啡的起源，還是精品咖啡產區的熱門程度，似乎都應該從衣索比亞開始談起，那我們就從這裡開始出發吧。
距離台灣飛行距離8636公里，無法直飛，比唐三藏取經還遙遠的雲和山的彼方，那裡是阿拉比卡咖啡豆的故鄉。
