第一次離家，是單身遠赴AZ進修語言的日子，個性懶散的我發現自己在臺灣一直欠缺進修動力，於是牙一咬帶著嫁妝(沒錯就是父母在成年後給的嫁妝現金)飛往美國，希望透過金錢壓力強迫自己振作，現在回想實在是太青春，也因為青春的衝動讓我取得離家的門票1張。
回到早餐議題，經濟限制之下，在異國的日子自然是拉緊褲帶過著，自己煮食是絕對必要的，我秉持著從小養成早餐就要吃好吃滿理念，最常見的早餐就是塗滿乳酪的皮塔餅(pita)放上1-2片火腿再加一顆半熟荷包蛋，咬著烤得香酥的皮塔餅，每口浸滿乳酪與火腿的鹹香，尤其吃到最後一口配著荷包蛋黃一口吞下(本人的堅持就是蛋黃1滴都不可以浪費，只得一口吞)，餅香、奶香與蛋香充斥於口腔，最後輟口美味的全脂牛奶，美好的一天就此展開。
在國外的日子雖然不如原先規劃地長，想家的情感仍是無法控制地產生。想家的時候，早餐是我懷念家的方法之一，而對我來說家的早餐味道，就是蛋餅，我家的早餐店蛋餅據客人所稱，屬於粉漿蛋餅的一種，是店內的熱銷款，不過餅皮製作的方式考驗廚師技術，小女不才，只能用現成的餅皮製作，起碼以形聊解思念之情。
美國的許多食品確實是大份量，買了一袋鬆餅粉使用了好幾個月尚消耗不到一半，當時的我驚覺如果只是製作鬆餅，儘管AZ的沙漠氣候可保食材長存，但恐怕不知何年何月才有機會買我的下一袋鬆餅粉，於是，開啟了我鬆餅粉消耗的食譜構思，其中，我最常製作的就是香蕉鬆糕。在預算須控制的環境下，香蕉是我的摯友，既美味又富飽足感，更重要的是，不用削皮(蘋果因此被我拋諸腦後)，而製作香蕉鬆糕，只需要鬆餅粉、奶油、牛奶、雞蛋與糖，一批製作完成後就可以確保2-3天的早餐，是一大早就要考試的學生好捧友。
要消耗的鬆餅粉還有這麼多，該如何是好，得繼續開發更消耗鬆餅粉的食材才是！在這樣的心情下，鹹派進入了我的鬆餅粉消耗好幫手名單，波菜、香菇、馬鈴薯、胡蘿蔔、雞肉、豬肉、火腿等各類食材組合排列，實在是清冰箱的絕佳食譜。在美國的日子，料理就是我不想寫作業排解無聊的好選擇，而且清空了冰箱，我就又有藉口去逛超市了(Go shopping~)。
