消費就是力量

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根據農委會統計臺灣肉牛養殖戶約817戶,年產量為6,343公噸佔總消費7%,豬隻養殖戶超過10,000戶,年產量為845,464公噸佔總消費90%,一旦瘦肉精解禁,會有更多的肉品得以進口,不但會波及畜牧業者影響國產肉品自給率,更會令全國消費者陷入食品危機恐慌。
兩天的雲林豬豬之旅,穿越大小豬舍,看到上萬頭豬,從品種、飼養環境、飼料配方、成本結構、拍賣、屠宰、分切、生產履歷等有了認識。
全面啟動,豬豬檢驗;專家説,這,風聲鶴戾之際,是最適合食用豬肉的時機。
2012/3/21 的採訪手記。
「瘦肉精安全嗎?」這個問題從數年前就討論不止。
其中一位豬農悄悄告訴我:瘦肉精不是現在才有的事,業者使用瘦肉精也不是秘密,用這禁藥,每一頭豬的養殖成本可以省1500-2000;不用這藥,現在每賣一頭豬要賠1500-2000(成本65/公斤、拍賣價50),一來一往之間,答案呼之欲出。如果要確保食物的來源無虞虞,就認TAP標章。
不過,這TAP肉品成本較高、市場價格至少高出兩成,也就是説:國人主要蛋白質來源的安全性,必須建立在荷包的深淺,這邏輯,我愈想愈不能接受。
試想較便宜、質差的冷凍肉品進口後會流向何方?習慣購買溫體或冷藏肉品的消費者定是不會選購的,所以它會流向加工廠、餐廳、公司團膳、更可能成為學生的校園午餐。
沒想到11年前的我,對台灣農牧業就開始關心了,我還以為是住到山間田邊7年來的累積。這是2012年的瘦肉精事件,我跟雲林的豬豬有了第一次的接觸。

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台北,有個外送到不了的地方。最近的便利商店要開車三十分鐘,每一餐幾乎都是自煮,學習在煮不停的廚房中、苦中作樂。自煮生活有其樂趣,多工作業時卻很疲倦。紀錄都市人移居山區的點點滴滴,新鮮有趣的、酸甜苦辣的種種。一邊探索飲食的意義,供給身體必需的熱量、營養,一邊思考從種植到餐桌所花的力氣、還有:高倍速時代如何讓心靜下來。
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