4月5日-『一日一花.一色』-辣椒花 .藤鼠

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『一日一花』-辣椒花

學名:Capsicum annuum
花語:引人注目

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史高維爾指標

  辣椒花,辣椒開的花,辣椒是茄科辣椒屬的植物果實總稱,一年生至多年生草本植物,原產於墨西哥、南美洲,現今是全世界普及的辛香料之一。株高40-120公分,在7-9月開出白色呈下垂狀的花萼,果實是漿果,依不同品種有不同顏色。

  台灣最常見的辣椒品種是紅辣椒,呈細長狀約10-15公分,辛辣度輕,適合於料理配色;長度6-8公分的品種是朝天椒,辣度較紅辣椒高;糯米椒長度約15公分,表面有皺摺,不具辣度,但近年有和紅辣椒的雜交品種則有辣度。

  由美國化學家韋伯、史高維爾(Wilbur Socville,1865-1942)所制定的「史高維爾指標」(Scoville Scale),測量單位是SHU(Scoville Heat Unit),當數值越高代表越辣。測量方式是將被測物一單位的辣椒素溶於糖水中,逐漸增加糖水量直至無法嚐到辣度為止。

  沒有辣度的甜椒是0(SHU);台灣最常出現的紅辣椒數值是100-500(SHU);列入金氏世界紀錄中的卡羅萊納死神辣椒數值是220萬(SHU);被認為是全世界最辣的辣椒是X辣椒(Pepper X),數值是318萬(SHU)。

  因史高維爾指標測量方式較為主觀,當今測量辣度是以「高效液相層析」(英語:high performance liquid chromatography,縮寫HPLC)為主,再將高效液相色譜的量測值轉換為SHU表示辣椒素含量。

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『一日一色-』-藤鼠

日文名:ふじねずみ
HEX色碼:#6E75A4

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沉穩的紫

  藤鼠,是沉穩的紫色。自江戶時代中期作為女性和服的顏色受到歡迎,流行至明治、大正時期。1892年(明治25年)左右,曾以「新駒色」為名在當時的流行服飾雜誌《都の華》中進行了介紹。

參考資料出處:
1.辣椒,農業知識入口網
2.史高維爾指標,維基百科
3.伝統色のいろは






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