涼拌淺漬

閱讀時間約 1 分鐘

 




以下是小米的食譜:


1.泡梅子酒剩下一小包梅子,
放在冰箱角落被遺忘,
已從青梅變黃梅。

趕快拿來搓搓鹽巴吹吹風,
準備做紫蘇梅吧⋯⋯

此時,
梅香撲鼻,
與那酸澀難以入口的滋味,
形成強烈對比。



2.日式涼拌高麗菜(coleslaw),

是種介於生菜沙拉和淺漬之間的產物。



保有爽脆的口感,

但免除了高麗菜的生辣味,

以及大量快速出水,

沖淡了調味的缺點。



但淺漬一直是我的罩門,

常常東摸西摸忘記時間,

等想起來,

高麗菜已變得即便菜汁擠完依然過鹹。



直到我在日劇裡學到高麗菜也可以用砂糖淺漬,

簡直是大赦般,

年年夏天都要涼拌一下。



擠乾後的高麗菜絲,

淋上巴沙米醋,

豪邁灑上黑胡椒,

一點鹽巴一點美乃滋或橄欖油,

冰進冰箱,

就可以隨時有冰涼生菜可吃。


 

    獨立思考、自我覺察與自由。熱愛民主自由價值,靈性修行爲志趣。
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