「有熟能吃」飯湯

之前看過一個網路短片，在爭論「飯湯」跟「粥」的不同。其實在以前，我的認知是，「飯湯」是在白飯上淋上有料的湯，拌著吃，而粥，則是料跟米一起煮到糊糊的。後來，在外食時陸續發現，有一些買「粥」的店家，都是用飯湯的形式在做粥，都是客人點菜後，才現煮菜料，拌入白飯，但也稱作粥，大多是海產粥之類。

飯湯，據說是早期農家的割稻飯延續下來，所以沒什麼固定配方，鄉下農家，有什麼吃什麼。懶人家裡也是這樣XD。

我阿母煮的飯湯，通常都會油蔥爆香，主要會放竹筍跟高麗菜，還有香菇跟一些丸子，我就沒那麼講究了，冰箱有什麼就放什麼，上次煮時用菜頭代替竹筍，這次煮，是因為冰箱有一顆高麗菜。飯湯中我蠻喜歡咬著菜料的口感，所以最好有一兩樣是比較脆口的食材。

「飯湯」懶人版

1.高麗菜切絲，菜頭、紅蘿蔔切絲。

（這次沒菜頭，但我切了一顆馬鈴薯，還丟了特價的半包豆芽菜，就是有什麼丟什麼啦！還丟了貢丸，兒子的最愛。）

2.一鍋水，水滾菜料全下。

3.水滾調味。我是加了醬油、鹽、白胡椒鹽。

以上。

口味看個人，沒把握就是慢慢加，一點點試味道。也可以味道大概就好，剩下就是吃的時候看每個人的口味，自己加在碗裡調味，像我老公就是自己再加烏醋。

飯湯的重點，一是要有湯（廢話），所以水要多，加上因為要配白飯，所以要有鹹度，最後就是菜料最好都切類似形狀，看是全部切絲或是切塊，比較好入口。

洗一個鍋，一個大湯匙，有開火。