老三食記41

更新於 2021/08/07閱讀時間約 1 分鐘
筍子粥
我第一次用生米煮粥,米清洗2~3次(洗太多次營養會流失)
老媽說筍子不怕滾久,我在水滾之前就下鍋跟米一起煮,要持續攪拌米才不會沾鍋燒焦,然後加入一旁乾煎的香菇,及些許肉絲(香菇與肉絲的結合會增加香氣)滾至沸騰,簡單調味鹽+白胡椒,煮滾的狀態下丟入鮮蚵後立即關火,讓他泡熟
(冰箱有剩一點金針菇跟鴻禧菇也丟進去清冰箱)
最後就完成了~~
有點要注意,在沸騰時試味道要稍微抓重一點,如果抓得太剛好,等冷卻後味道就為偏淡,我這鍋粥就清淡了點,鹽加得不夠食材甜味沒有釋放出來
下次努力~
以上
((怪不好意思的,食記從41開始,之前都發佈在臉書,再來會兩邊都發佈,要是以後看到41以前的食記....就代表我在偷懶XD))
霧裡看米
切得隨意奔放
肉絲藏在裏頭
撈取浮沫 ,增加清澈度
將鮮蚵泡熟
開動!!
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