【素味食堂－白花菜什錦】

白花椰菜有豐富的維生素C、蘿蔔硫素等，讓人能維持正常膽固醇和血糖濃度，並提高免疫系統和改善血脂效果。此外，它還屬於非殿粉類蔬菜，低卡高纖，用少熱量獲得大營養！

花椰菜800克、杏胞菇100克、洋菇100克、紅椒半顆、青椒半顆、油6匙、香油少許、素沙茶醬2匙、醬油2匙、糖1匙、玉米粉3匙、鹽、香菇精少許。

1. 起鍋熱油，先將素沙茶醬爆香，倒入所有的材料一起炒，之後加醬油、糖及適量的水燜煮熟透，最後加入鹽、香菇精調味，並用玉米粉勾芡。

2. 裝盤後，淋上少許的香油即可上桌。

挑選白花椰菜首要看的是莖部，帶一點淡綠色是較好的選擇。此外，花椰菜容易卡菜蟲，抓著梗處在流動的水上下沖洗，再切成適當大小就可以洗去小蟲囉！對了，所有的蔬果在處理前就要先清洗，再進行切塊、去皮，避免殘留的農藥從切口處滲入。

引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理