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天婦羅,必也正名乎!(心娜輕鬆煮#17)

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    我深信:You are what you eat!想要窈窕美麗、養生抗老、健康茁壯,為了你的荷包與健康著想,「自煮健康管理」這碼事,一定要愈早開始愈好。我改良研發的「輕鬆煮」食譜,幫助有心為自己與家人掌廚的忙碌人士,在最短的時間做出健康美味的料理,滿足日常三餐需求。
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    現做天婦羅的美味,相信讓許多人念念不忘。不過,台灣市售的天婦羅,你安心吃下肚嗎? 影響天婦羅美味健康的兩大關鍵因素--魚漿的新鮮,炸油的品質--還是自己動手做比較容易把關。 有些講究的人,甚至還買新鮮魚排回家自行打成魚漿。不過,對我而言,那樣實在太「搞剛」了,太麻煩的料理,上了年紀後我不幹了。 我買
    喜歡吃蛋豆腐嗎?市售的蛋豆腐多半加了防腐劑等添加物。自己做蛋豆腐,其實非常簡單,喜歡吃蛋豆腐的人,不妨試試。 材料: 全蛋一個 蛋黃一個 無糖豆漿200CC 半茶匙鹽  做法: 把所有的材料都放入碗中攪拌均勻。 用篩網過濾拌勻後的液體。 倒入適合加熱的容器中,放入蒸
    翻閱所有食譜書,講到豬排料理,必然是選用厚度約一公分的豬大里肌,醃漬前先搥打到只剩0.5公分薄,如此肉質才不會又柴又硬,小孩老人咬不動。 我先前也是如此。上市場買大里肌,習慣性地對肉販說:「一公分,切六片。」我家三口人,六片一人兩片。買回家後,拿著鐵肉鎚,對著平舖在砧板上的豬排重重地嚴刑拷打,直到筋
    我一直認為,料理的最高境界是:丟開食譜,無招勝有招,端看冰箱裡有什麼煮什麼;最好是把剩菜變佳餚,隨心所欲,無為而治就能做出好料理。 起司南瓜玉子燒,正是隨手能從冰箱裡的剩料,五分鐘變出來的好味道。  材料: 蒸南瓜 一大塊 起司  一小塊 雞蛋 3~4顆 調味料: 鹽  適量 
    草菇,因為生長在稻草上而得名。草菇雖然名字很土,但卻是很嬌貴且尊貴的食用菇類,價格是菇類中的天后級人物。富含可抗癌的多醣體,神秘幽微的香氣,且口感兼具滑嫩爽脆。 幸好我先生和兒子都不愛草菇,所以,我可以少少地買這高貴的食材,獨自享受這道可以減重抗老的佳餚。  食材: 草菇 一把 芫荽 少許
    你是否也如我一樣,買回來的香蕉,總是不知不覺放到過熟了? 處理過熟的香蕉,最佳的方式,莫過於做成香蕉蛋糕了。沒有過熟的香蕉,並不合適做蛋糕。我曾聽過朋友為了做香蕉蛋糕,特地去買香蕉回來放到過熟呢! 以正常程序做個香蕉磅蛋糕,得用上大量的麵粉、砂糖與奶油,還得融化奶油、過篩麵粉、打發雞蛋或添加泡打粉讓
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