威士忌怎麼喝: 純飲? 加水? 加冰?

歐書翰（恰吉的深夜酒館）

發佈於威士忌品飲之路

更新於 2023/08/10發佈於 2022/03/16閱讀時間約 3 分鐘

威士忌的飲用法

講到喝威士忌，大家第一個想法就是，桌上放一個杯口杯身都很寬的杯子，裡面加了冰塊/冰球，再緩緩倒入威士忌

或許是電影或是電視廣告為了畫面好看，讓大家產生了這就是"喝威士忌的正確方式"

其實不然，只要稍微改變一下飲用的方式，就可以享受到隱藏在威士忌中的美妙滋味

威士忌其實是一種自由度很高的烈酒，沒有一定的規則，自己找到最適合的飲用法才是最正確的

(圖片來源:pixabay.com)

以下介紹五種常見的喝法:

一、純飲(Straight/Neat)

最能直接感受到威士忌出廠時原始的滋味，在品酒時，輕輕旋轉或搖晃酒杯讓威士忌部分附著在杯壁上(切勿太大力)

並在燈光下觀察威士忌的顏色以及杯壁上緩慢留下來的淚腳(tears/leg)

將酒杯傾斜靠近鼻子聞威士忌的香氣，例如:麥芽、穀類、橡木桶...等

入口時輕輕含著些許酒液，用舌頭和口腔感受威士忌的滋味。

純飲法建議使用ISO杯、格蘭凱恩杯、鬱金香杯。不建議使用Rock/古典杯(上述電影廣告的杯子)

格蘭凱恩杯(圖片來源:pixabay.com)

二、加冰塊(On the Rocks)

先將冰塊放入玻璃杯中，再緩緩導入約莫半杯的威士忌，此種方法重點在於冰塊

冰塊融化太快的話容易破壞威士忌的風味(水掉)，所以通常冰塊會選用較硬且大塊的冰塊

酒吧常見的冰球少了稜角，表面積也減少許多，融化速度自然緩慢

此種方法可降低威士忌的溫度，融化的水也減低了酒精濃度，使得口感較柔和，減少酒精的刺激性

也可慢慢感受威士忌隨著冰塊融化而造成風味上的變化。

不過，此種方法導致香氣不易散開，且使用的Rock杯沒有縮口設計無法把香氣集中

較不適合用鼻子品飲威士忌。

三、加水(Whisky and Water)

加水這個動作其實對於很多人來說是一個大忌，在過去的傳統飲酒文化中

老一輩會說: 喝酒就是要喝純的，哪有再加水加冰塊，破壞了好酒

事實上不是這樣的，加適量的水其實更能展現出威士氣的氣味，由於酒精度變少

口感上更柔順更容易"入喉"，且更有助於威士忌嗆得釋放，更能聞出威士忌氣味的分層

在口感或是氣味上層次感更加明顯。

至於加入多少水，一滴、十滴、1/3、1/2....等，沒有一定的答案

每種威士忌的甜蜜點(Sweet Spot)以及個人的口感都是不一樣的。

四、高球(Highball)

先將冰塊加入高球杯(建議也是硬度高一點的大冰塊)約八分滿左右，倒入約30-45ml威士忌

再將氣泡水/蘇打水以杯身傾斜加入(威士忌:氣泡水 - 1:3或1:4)，其實直接加到滿也可以，再稍微攪拌

比例上依照自我風味做調整即可，也可加檸檬或萊姆之類的

此種喝法風味上較為清爽，也適合長飲，喝的時候可以感受淡淡的威士忌香氣，酒精體較淡

氣泡水不要直接加在冰塊上，氣泡會散失很快

(圖片來源:pixabay.com)

五、水割(Mizuwari)

水割主要源自於日本的喝法，主要是為了配合日本料理較為清淡，講求食物本身的美味

而威士忌個性較為強烈，很容易搶走日本料理的風味，只好加入大量的水稀釋

先將冰塊加入杯中，攪拌冰杯(大陸視頻常攪拌到起霧，其實不用這麼痛苦啦)

倒掉多餘的水，加入約30ml威士忌，再加入75ml水，攪拌冷卻即可

威士忌比水 - 1:2、1:2.5、1:3 都可以，不過水太多會變得太過清淡，冰塊也會隨時間融化

同場加映

超級雞尾酒

先將冰塊加入高球杯/長形杯，加入任何一款調和威士忌

再加入蘇打水至2/3，將單一麥芽威士忌，沿著湯匙的灣面緩緩倒入

比例可自行調配，若酒量不好，兩款威士忌比例稍微減少一點

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