芥菜
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這是一道不爆香、純水煮的修行湯。使用兩大匙泡水生米，不是為了煮粥，而是讓湯底多一點濃稠與安住感。芥菜的苦，是願力的味道；豆腐的柔，是承擔的形狀。適合冬日靜心飲用。服用抗凝血劑或有腎臟病者請特別留意芥菜攝取量，建議先汆燙去鉀並諮詢醫師。這鍋湯不會讓你馬上變好，但會陪你慢慢不怕苦。
芥菜
1. 芥菜含有多種抗氧化物質，能促進新陳代謝，延緩心臟血管老化
2. 與薑、蔥白一起煮湯，能緩解傷風感冒、咳嗽、胸悶
3.莖葉含維他命A及B，能增強免疫力、降膽固醇、促進傷口癒合，同時鈣含量高，可給骨骼及牙齒足夠之鈣質
有肝火、眼疾、痔瘡、便血及腎炎、尿毒者
梅乾扣肉太麻煩，那梅乾燉肉可以試試，簡單的做法，不減的美味。梅乾菜跟梅乾扣肉是怎麼來的？一併在這裡告訴你。
最早的長年菜指的是芥菜，因其長得長長又厚實，在華人文化中象徵著長壽和吉祥，因此成為農曆過年的必備應景佳餚。來一碗長長久久，節節高升長年菜，肯定棒的啦！
這天，在走近巷口前聞到鹹香鹹香的熟悉氣味，眼前出現了在繩索上做日光浴的芥菜身影。思索著它們是酸菜？或是福菜？還是梅干菜？接著就跟著跳進「芥菜(刈菜)」完全被利用的一生(咦？)。
冬天到春節，每年的 11～1 月，是一年當中鮮綠蔬菜最盛產的季節。
我們陸續介紹了，在中醫《本草》中即有記載，名字典雅、好聽的〝油菜〞古名〝蕓薹〞，〝白菜〞古名〝菘〞。
還有，許多深綠色蔬菜，富含鈣質，例如：芥蘭、菠菜、小松菜、川七、小白菜、油菜 ...... 等。很多現代營養師也常以一
每年11月是芥菜的盛產季節,很適合做酸菜
分享簡單的酸菜的做法
挑選葉柄肥厚
清洗乾淨的芥菜葉要曬乾曬軟
接著裝入甕裡,放入一些食用鹽,千萬要放太多,避免做出來的芥菜太鹹
接著加入開水與養樂多淹過芥菜
現在就等時間囉,五天的酸菜
十天的芥菜基本上已經可以吃了
醃鹹菜，是家家必做的事。在我小學二、三年級時，幫忙鋪曬和收集。當年一起跳耀的青蛙，各自長大老了，誰把這件事傳下去？鄉土的鹹菜，是否永遠冰在腦裡？鐵牛車挨著坑邊，一 棵棵的鹹菜被秤了再上車。這是全家人過年的費用，孩子註冊費的來源。愛土地、肯賣力，老天一定賞上飯吃。
