歐華軒推出匠人宴席 「經典老廣粵菜集」乘載40年師傅老功夫

閱讀時間約 3 分鐘

台北知名飯店「歐華酒店」,當中經典餐廳歐華軒於2023春夏推出精選-「經典老廣粵菜集」,卓漢騰主廚,專注粤菜料理40載,熟知老饕風味,烹調技法用最能顯露粵菜精髓的—蒸、炒、燉、燴、煀,配合時令新鮮食材,味道蘊含粵菜百味-鮮、香、濃、甜、苦、辣、鹹,打造出多道經典粵菜,將傳統純正的粤式美味融合食尚潮流,為歐華軒嘉賓呈現完美經典粵菜料理,賓主盡歡舒適包廂及貼心專業餐宴服務。

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餐飲部行政總主廚郭榮宗特邀日本甜心梨梨亞、部落客愷蘿、尼豪的美食旅行手札、虎克船長、貓少女日記和陳莫是阿極搶先體驗。(圖/歐華酒店提供)

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郭主廚(左)與美食旅遊部落客愷蘿(右)宴席後對於餐點比出大拇指。(圖/歐華酒店提供)

餐飲部行政總主廚郭榮宗表示:「我來到歐華酒店的第二年,就被老闆指定負責每一廳的規劃,還要與部落客及媒體接洽和推廣宣傳。」端出來的每一道美饌佳餚不僅令人食指大動,擺設更是精緻動人,郭主廚另外補充:「老闆給我們相當大的發揮空間,我在頂樓種滿了各式各樣新鮮的香料。」因此擺設在每一道匠心獨具菜餚旁的配飾都來自於郭主廚的匠人用心。所以每到節慶或假日總是一位難求。

 

XO醬鳳翼球玉帶

XO醬為粵菜中最為經典的醬汁,反映出歐華軒的烹飪精隨,其作用在於為菜色增鮮提味,去骨雞翅、鮮干貝最為搭配,透過炒功更能品味出這道菜餚的不凡滋味。

 

吉品鮑魚佛跳牆

嚴選高級食材-鮑魚、海參、干貝、魚膠、螺肉、曼波魚皮、日本花菇…等,搭配老母雞、金華火腿熬製 10 小時而成的港式煲湯,湯汁清澈而味醇,盡顯食材美味精華。

 

經典瓦罉豆豉雞

廣州經典八大名雞之一,巧妙運用瓦罉焗的方式與雲林老店傳統釀製醬油,再加入提香的花雕,烹飪出香味撲鼻,色香味俱全的雞料理。

 

車仔豉油皇炒麵

緣起於50年代的香港街頭,當時的生活水平不高,人們靠著推木頭車在街邊販賣麵食,因此得名”車仔麵”,主廚以日曬鹹香蝦乾、爽脆芽菜葱段,結合台灣傳統釀製醬油,將此經典麵食重新演示,保留傳統並賦予此料理更為細膩的風味。

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愷蘿與日本甜心梨梨亞看到整隻烤鴨,驚訝到說不出話來。(圖/歐華酒店提供)

烤鴨兩吃

NT$2088+10%/片鴨(一吃)   NT$2288+10%/片鴨+醬爆鴨骨(兩吃)

 

片鴨-古法秘製醬汁醃漬全鴨,再淋上麥芽糖汁,風乾12小時後,再入爐酥烤,金黃酥脆的烤鴨,鴨皮咔滋香脆,鴨肉鮮嫩甜軟,再搭配香Q餅皮,放上清爽青蔬配料及特製甜麵醬,片鴨捲的好滋味,讓人欲罷不能。

 

醬爆鴨骨-鴨骨邊肉加上粵式醬汁的濃郁調味並搭配本地青蔥,紅蔥及洋蔥食材,大火翻炒出烤鴨及三蔥的肉嫩蔥香,美味至極,讓人連骨肉之間湯汁都忍不住的吮指回味!

 

脆皮乳鴿:

NT$1080+10%/隻

特別選用8~10兩重肉質鮮嫩的鴿子以主廚特製的滷汁,將乳鴿浸泡於滷水中,吸收其風味並慢慢熟成,再反覆澆淋麥牙糖水於乳鴿外皮,吊掛風乾數時,上桌前以中油溫炸至外皮呈現金黃色澤,皮脆肉嫩,入口留香。

 

招牌叉燒:

NT$1800+10%/10人份

古法豉汁醃製油脂分布均勻的優質五花,入味後進行烘烤,帶點微焦的外皮,淋上用麥芽糖熬製的主廚私房蜜醬,入口的甜味恰到好處,最重要的是肉質細嫩而不乾澀,令人回味無窮。

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歐華軒訂位:02-2585-3258#300、821

★預約服務制,請於宴會前三天前預訂★

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