素食花壽司製程

今天要來記錄的是花壽司的製程。

製程：

1.將海苔鋪上竹簾，並鋪上醋飯，視覺判斷為看不到海苔透色的程度。

2.在醋飯上撒海苔香鬆粉，靠自己的一側留大約2公分不要鋪粉，目的是為了在捲的時候讓米飯黏住壽司尾端才不會散開。

3.蓋上一層保鮮膜，再拿另一張竹簾覆蓋，作為翻面用。

4.雙手扶著兩張竹簾將壽司翻面，原先的竹簾即可拿起，此時海苔面會朝上。

5.依序放上美乃滋、素鬆、小黃瓜、紅蘿蔔、玉米筍、素料。配料儘量放在中間堆高，切面會很好看。

6.左手指頂住配料，右手提起保鮮膜與竹簾覆蓋過配料。在竹簾頂端蓋過壽司圍成第一圈時，將壽司向內拉收緊。一手提起保鮮膜，一手提起竹簾，一邊捲一邊持續向斜前方拉起保鮮膜。需要施一點力拉緊，可將保鮮膜當作是一個支點與施力點。

7.確保壽司整個蓋過尾端，將竹簾攤平順勢向內收起保鮮膜，放置一段時間就可以切了。

我們錄製的花壽司製程縮時：

https://www.youtube.com/watch?v=qFh8NjjeytU

一開始自學花壽司包法，參考了這部影片得到很大的幫助，推薦給大家：

https://youtu.be/2vsqhsc6udQ?si=M1SEarPYL7Rg57qE