衛福部建議，成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6公克）。但每人每日鈉的總攝取量，除了炒菜添加的鹽巴外，還有天然食物中鈉含量、加工食品、其他哩哩叩叩的調味品，通通都含鈉，若未稍加注意，一天當中很容易就會吃超過6公克的鹽。(老實說，一碗泡麵就超標啦)
鹽攝取過多，使體內鈉離子過多，讓身體存放大量水份，血管內體液增加，引起水腫、血液量上升、血壓升高、心臟負荷加重，也會讓腎臟排水困難，同時，體内鈉過多，造成鉀流失，引起鉀不足，當體內鉀不足，容易產生精神不濟、四肢無力、倦怠，甚至心律不整等問題。也因為如此，高血壓、或有心血管疾病、腎臟功能差的人，鹽的攝取更應妥善控制。
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