又到健康吃火鍋單元啦~上次告訴大家，如何挑選鍋底與副食後，大家去吃火鍋的時候，有試著跟著做嗎？(並不想？!)
有句話這麼說：人如其食(You are what you eat)，意思是你吃下肚的食物，所給予養分，會變成你身上的一部分。所以，屏除疾病因素後，真的不要再說自己喝水也會胖!!就是吃了很多其他食物才會胖!這營養師很討人厭!(但又很實在)
好的，廢話不多說，這回合，來到主餐的挑選....豬牛羊雞魚海鮮？ 主餐-梅花豬？五花豬？雪花牛？霜降牛？羊肉？雞腿？魚片？海鮮？(營養師寫到這裡，已經想打電話訂位吃火鍋去)
在主餐-肉類的選擇，跟著營養師的口訣：水裡游優先選→再來二隻腳(家禽)也不錯→最後四隻腳(家畜)油(熱)脂(量)最高。
海鮮類的魚、蝦、軟絲、小卷、貝類等，對於想控制油脂、熱量攝取的我們，肯定是最好的低脂優質蛋白質來源，再來就是二隻腳的家禽類，雞鴨鵝也是不錯的選擇。
三者之中油脂含量最高就屬家畜類，也就是豬羊牛，雖然都是油脂偏高的肉品，卻會因為部位不同，能區分不同程度的油脂，看到這裡，大家心裡吶喊了嗎？不過就吃個火鍋而已，哪來這麼多的學問？讓你深呼吸三次，給我繼續看下去!
豬肉來說，豬腿肉、豬里肌肉、梅花豬肉，是脂肪較低的，但若選擇豬五花、培根豬就要知道，這些部位脂肪含量偏高啦!而脂肪超高的雪花牛、培根牛要點之前，可以踩個煞車，換成脂肪含量低一點的牛腱、牛嫩肩里肌會好一些。
再來不得不講到菜盤，很多時候菜盤，除了青菜、菇類外，常放了許多讓人誤會是蔬菜的食材，例如：米血、豬血糕、玉米、南瓜、芋頭、蓮藕、山藥，這些不是蔬菜啊各位!還搞不清楚的人，給我去複習：六大類食物分類!!
舉凡煮完口感呈現「鬆軟綿密」的食材，蠻大部分都是主食類，也就是全穀雜糧類，除了上述提到，另外菱角、皇帝豆、栗子也都是全穀雜糧類。記得，不是不能吃，而是要與原本的白飯互換，飯量適度減少、以其他全穀雜糧類，如玉米、南瓜等取代。
菜盤還可能會出現乾(炸)豆皮、百頁豆腐、凍豆腐、板豆腐等等，屬黃豆類製品，也是植物性蛋白質來源之一，但除了板豆腐、嫩豆腐外，其他都屬經過油炸、加工過的豆腐類，當然油脂也會偏高，請小心踩雷。
好的，想必看到這裡，大家腦內資訊量(跟熱量)爆了吧!營養師，讓大家喘口氣，下回再來繼續講下去!沒錯!!火鍋的真的講不完阿~哈哈哈~記得要回來看看郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯，讓你健康吃火鍋!
最後，也要歡迎大家留言來跟我說說，關於火鍋還有哪些想知道的問題呢？ 記得常來看看郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯，讓營養師陪你度過生活每一天。
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