[台北酒吧] Relay Juicetail Bar | 業界的新模板
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這篇只是半篇誠實葉配，單純想看介紹這間酒吧可以去我的IG
喝完這間我反而比較想寫這間店的神奇之處，就是他我從這發現了一個新的做法，如果對開酒吧這件事本身有興趣的的朋友都應該要參考一下
我們都知道以開一間店來說最重要的就是賺錢，不過這錢可不能隨便賺，CP質太低、大家不愛喝、服務不周的店往往死得快；可反過來開店成本又很高。而這間店提供一個新解法，也帶出業界新模板這主題
1.店面
我們可以看出，這間店的店面寬相當不太夠，尤其是吧檯窄的不得了，但他們還是可以妥妥的運營
照片的左側沒照出來的是一排的兩人桌，我拍攝的背後也有一區相較寬敞的四人桌(還是比一般店擠不少，加上他們也沒額外的廚房，可以看出這間店 人數/面積 比可說是高的不得了，超級會塞
2.果汁+伏特加
上面提到一切神奇操作能做到都跟這核心有關
這間店主打新鮮果汁，不加利口酒跟香精。說真的不加香精沒啥(但可能對平常不喝酒的有差)，不加利口酒真的有點奇妙，但去才知道，這間店雖然沒公佈怎麼調的，但我猜80%以上都是果汁+伏特加的作法
=====順帶一提=====
這段補充說明一下(調酒專家可以跳過)，調酒是以"基酒"為底去調製而成的飲料，基酒可以說是幫一杯調酒打下根基，奠定風味。就像是你煮一盤菜總要選這是用牛肉還是豬肉，整盤的調味或是配菜一定都會選的肉不同而改變。而基酒有六種最常見的(當然要拿誰當基酒其實也都可以，喝了不會死要怎樣做都沒錯)
- 琴酒: 富有草本味道，尤其以杜松子味為主，不少款式也會出現橙類的風味
- 威士忌: 常有木質調香氣，比較大男人、成熟的感覺
- 白蘭地: 其實白蘭地調酒相對少，會有花果香味，但又比較成熟一些
- 蘭姆酒: 香甜、熱帶水果的感覺，也有過桶的蘭姆會有木質以及複雜的風味
- 龍舌蘭: 說真的它的味道我很難用台灣會出現的風味來形容，就是龍舌蘭味XD
- 伏特加: 酒精味，基本上除了酒精就是水，就沒味道拉XD
所以果汁+伏特加 = 有酒感的果汁
而他們的作風都是把果汁味拉的很高，要知道強度高的酸甜會把酒精味壓掉，因此這間每一杯都主打喝了會醉但喝不出酒味，這在妹酒中很重要的
=====回歸正題=====
最好玩的是這在酒吧熟客眼中應該不算是調酒的作法，效果意外的好。調過的果汁真的好喝阿~不然一堆手搖飲怎麼賣成這樣，再加上酒不就是"調酒"? 而且是一杯"好喝的""調酒"。這就是核心精神了，大部分人根本不會管自己喝到的是甚麼，又或是跟其他比起來怎樣，重點是"好喝的"+"調酒"這兩元素都滿足就好
認真說我沒在酸，而是對老闆的見解很佩服，這樣做就可以做到備料簡單+調製快速=工作區域減少，額外還有容易發想+主題清晰+操作簡單=好經營，也不用擔心員工訓練
要知道員工離率高是餐飲業的一個硬傷，而調酒師更是這樣，因為要做好調酒可不是一件簡單的事，但混果汁應該工讀生也可以很快上手(是上手不是精通)，至少能趕上戰場打擋一下
大家看看，這是他酒單的一部分，是不是真的很妹、看起來也都很好喝~說真的喝起來也真的是好喝的。這不厲害誰是厲害?
敲了一堆字好累，這間店到底長那樣還沒說......算了大家去看我IG都剪好影片了
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📍Relay Juicetail Bar
地址｜台北市大安區永康街6巷5號
電話｜02 3322 1116
價位｜調酒約250-400 /杯,有小點
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