開始打造自己的居家小酒吧 - 選酒建議

閱讀時間約 5 分鐘
如果天天都想喝調酒,那都跑酒吧實在太貴了,或者也想自己多理解調酒,那慢慢構築自己家裡的小酒吧就是一個相當好的選擇,這篇來聊聊要打造自己的小酒吧需要買那些酒~以及我會推薦一些常用到的不貴的酒款,參考價格也會附上,這裡都是用相對便宜的通路價,不會差太多就可以買了
https://www.xinmedia.com/article/7719

最重要的

喝酒最重要的就是喝自己喜歡的,所以要打造小酒吧時,最重要的也是想想自己最喜歡喝那些調酒,可以先選三杯調酒,然後查一下酒譜,再買酒譜中會用到的酒
如果沒有特別喜好,那就買一些較常用的酒,然後慢慢練習自己動手做調酒~

調酒常用酒 - 六大基酒

任何調酒都會用到基酒,也就是要幫這杯調酒打底,就像煮菜會用到雞肉豬肉這樣。當然,你不一定要六種都買,但可以想想自己喝過的調酒有用到哪種基酒,然後去買就好,這裡來稍微介紹一下

威士忌

記得威士忌有好多"種類",由於味道實在是不一樣,所以看酒譜時還是要稍微注意一下,大致可以分成幾種,以及稍微列出一些好用的及參考(便宜)價格:
蘇格蘭威士忌(Scotch):
  • 約翰走路紅牌 $360
  • 三隻猴子 $650
  • H&B皇家1000ml $350
波本威士忌 (Bourbon):
  • 美格 $699
  • 四玫瑰1000ml $699
  • 金賓 $358
裸麥威士忌(Rye):
  • 野火雞 $899
  • 1776 $1,315

琴酒

愛跑酒吧的人一定對琴酒不陌生,酒吧七也常聽到有不常喝調酒的人會對琴酒常有的藥草味有點排斥,但~好好品嘗一定會上愛的。這裡推薦一些常用的
  • 英國坦奎麗琴酒 $500
  • 高登 $350
  • 亨利爵士 $990
  • 植物學家 $900
  • 六ROKU $700
  • 海曼野莓琴酒 $670
順帶一提,琴酒其實也分成超多種,像是較甜的老湯姆琴酒、比較烈的海軍強度琴酒、粉色的粉紅琴酒,不過這裡就先不一一贅述,先喝喜歡再鑽研!

伏特加

伏特加就是像水一樣,只有酒精味~不過其實還是有細微差異,只是一開始調的話不用在意太多
  • 思美洛 $330
  • 蒂朵思 $800
  • 雪樹 $800

蘭姆酒

蘭姆酒大多會有香甜味,相當的友善(?)如果要做熱帶風情的調酒少不了這個基酒
  • 百家得 LIGHT$400
  • 哈瓦那窖藏7年 $600
  • 普雷森黑色蘭姆酒 $400
值得注意的是蘭姆酒其實也有很多分類,像是過桶的金色蘭姆、桶陳一段時間的陳年蘭姆、會有焦味的黑蘭姆...一大堆~不認識就先買最常見的百家得 LIGHT

龍舌蘭

大家對於這來自墨西哥的龍舌蘭相對陌生,但真的好喝~光是做龍舌蘭shot就很好玩了
  • 金快活1000ml $500
  • 希瑪竇 銀 $520
  • 培恩Silver銀樽(綠) $1200
龍舌蘭依樣有年份的差異,價錢也會有差~

白蘭地

知道大家老家都會有珍藏的白蘭地,但基本上沒人用貴桑桑的XO來調,一般都會用較年輕的VSOP來製作,值得注意的是,白蘭地有干邑的(在法國干邑區產的)跟不是干邑的,價錢也是差超多
  • 人頭馬Vsop干邑白蘭地 $1100

利口酒

做菜總不會買雞肉不買調味料跟配菜吧,利口酒就是加了味道的烈酒,在調酒中也是非用到不可的,但種類繁多,大家可以查一下酒譜在決定買那些,這裡列一些常用的出來
  • 金巴利1000ml $900
    苦甜系必用
  • 艾普羅1000ml $900
    就像是金巴利不苦
  • 班尼迪克丁 $800
    藥草甜感,一堆調酒都會用到當配料
  • 卡嚕哇咖啡利口酒 $470
    就...咖啡甜
  • 迪沙羅娜杏仁香甜利口酒
    就...杏仁甜,想喝"教父"會用到
  • 君度香橙利口酒 $500
    果甜系,可能是出現頻率最高的利口酒
  • 華冠桑椹香甜利口酒 $650
    就...桑椹甜
  • 富蘭葛利榛果香甜利口酒 $670
    就...榛果甜

其他

還有一些常用的這裡不分類~
香艾酒: 有紅甜、白甜、乾三種為主,這也是調酒中最常見的元素之一
  • 馬丁尼 $520
  • 多林 $620
  • 公雞 $1200
  • 安堤卡$2000
苦精: 調酒中的調味料,可能有一半的調酒都要加苦精吧
  • 費氏兄弟 $450
  • 安格式 $600
  • 裴喬氏 $600
總之,還有很多,我慢慢更新吧
  • 麗葉酒 $1050
  • 艾碧斯寶石綠苦艾酒 $900

結論

總之~居家酒吧小至只要買一瓶威士忌跟一瓶氣泡水就能調highball,或是琴酒+通寧水兩瓶就能做gin tonic,大致買了幾百瓶的酒吧規模都可以,所以是個入門容易深入難的領域,這也是調酒好玩的地方
這裡提供一個中庸的選擇,參考調酒師youtuber Anders Erickson的建議,他開出15瓶的作法,列出給大家參考(有稍微就台灣購買問題修改一下)
  1. 裸麥威士忌
  2. 波本威士忌
  3. 蘇格蘭威士忌
  4. 琴酒
  5. 蘭姆酒
  6. 黑蘭姆酒
  7. 白蘭地
  8. 龍舌蘭
  9. 伏特加
  10. 甜香艾酒
  11. 乾香艾酒
  12. 君度香橙利口酒
  13. 金巴利
  14. 艾碧斯
  15. 苦精
祝大家喝的愉快!
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今天讓我們看看ChatGPT的調酒品味吧~ 請推薦我一杯清爽系的調酒 酒吧七: Gin Fizz是蠻不錯的,不過翻成金池會讓我想到碧池。 請推薦我一杯重酒感的調酒 酒吧七: 合理推薦,曼哈頓真心好喝~香香又有舒服的甜感 周一適合喝啥米調酒? 酒吧七: 又是曼哈頓。等等,ChatGPT是不是察覺到大家
點酒時不知道要點啥米,依風味幫大家做了一個懶人包~各位酒客就慢慢看啦 酸甜系 B&B [重甜] 這杯認真甜,但又是甜中有層次、有香氣、有韻味,白蘭地的花果香加上班尼迪克丁的藥草感,絕配~ 酒譜: 白蘭地 45ml+ 班尼迪克丁 45ml(比例也可以改,有些會拉低班尼迪克丁) Bee's knees
在987剛開始喝調酒時,因為久仰這款調酒在歐美的高人氣,就點了這杯具代表性的經典,喝下去第一口馬上眉頭皺起來...這也太苦了吧🥲八天德:這就是人生的味道阿(笑)。 尼格羅尼是由琴酒當基底,甜香艾酒(Sweet Vermouth )賦予藥草與果香的香甜味、再由金巴利(Campari)帶出藥草的苦味
月季殿是間神奇的日本料理餐酒館,他稱不上特別華麗、也不會有甚麼大酒牆之類的炫肌肉,店裡面有時就調酒師與日料師傅兩人的小店(說真的也沒到超小),可表現卻意外地好。我一訪是一個意外,當時他們還沒開一個月,二訪已是一年之後,整間店沒意外的順順利利,酒牆也厚實了不少(笑) 我覺得很難去形容他們真的有甚麼魅力
經典調酒如天上繁星喝不完,不過真要去定義甚麼是精典調酒,就用雞尾酒是由國際調酒師協會(IBA)官方 挑選的用於調酒界年度世界雞尾酒大賽 (WCC) 的雞尾酒來定義。 IBA官方將雞尾酒分為三類: 難忘的 The unforgettables 當代經典 Contemporary classics 新時
在跑過這麼多酒吧後,如果問我一間裡想的餐酒館/酒吧應該要長甚麼樣子,那我會推薦西閣餐酒館。歐洲山中小屋的放鬆寧靜vibe、好聊的店員與調酒師、怎麼點都考不倒的豐富調酒知識庫再配上常常令我驚豔的味覺創意、每一杯結構跟酸甜平衡都到位,重點是價格~350這種佛心價、肚子餓這裡的餐點種類也不少、而且道道驚豔
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