慢吧：一堂成人品酒課

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誰說上酒吧不能是在「上課」？

身為一群在新創產業工作，壓力很大的年輕人，酒常常是陪伴煩惱的夜深良伴。老師與幾位朋友在一日夜裏造訪「旋轉酒吧．蘇格登 Wait Bar」，除了喝酒、拍拍網美照外，其實也希望從這樣的體驗裡，找到一些「學習」的蹤跡。

不負所望，這場體驗真的學倒挺多的。

「咦，以前喝威士忌都很嗆？」「那是因為你不懂得搭配啊！」

品酩會最實際的成效，其實就是透過「官方推薦」的品酩方式，來對威士忌有最直接 的體會。「慢吧」共提供三道餐點：黑莓果風味雞肝凍附裸麥麵包、煙燻雞胸野菇沙拉佐牛蒡泥、以及香煎低溫牛肋佐中藥牛肉醬汁附大蒜泥。這三道餐點份量其實都⋯⋯挺少的，會後我們還有去吃了點東西，但餐飲示範的成效已然達到——但當然，距離會自己搭配餐酒，還是挺遙遠的。

每個季節的酒，因為溫度、濕度而有不同的口感味道。於是乎，以搭配這件事來說，還是需要經驗或是更多的理論學習 —— 不過，除了用餐以外，這場體驗的另一個重點 ——旋轉酒吧，有扮演到這樣的角色。

在場地的正中間，是一個緩緩旋轉的酒吧。主持人搭配著240°環景投影，讓人有視覺上的震撼 ——隨著講述，我們開始「想像」自己正身處在酒窖裡，身旁有著正在發酵的美酒。當主持人講到「酒的香味」時，酒吧上方會降下莓果花叢，讓我們的嗅覺能搭配著視覺，腦海裡關於「酒的天然美好」想像就很容易被開啟。

不僅是這些「較為抽象的感官經驗」，那些科學性的知識，例如製酒流程的蒸餾過程。蘇格登這款12醇雪莉強調「低溫慢蒸餾」，為了是降低發酵後酒液之中的刺激性硫化物，讓酒反覆在銅製的蒸餾器、冷凝器經過，形成硫酸銅（固態結晶），來降低威士忌製程中過多硫化物氣味的過程——釀酒師稱之為「銅對話」——也能透過畫面與實物做解說。

這些內容，其實相當仰賴主持人的引導：默默地有在注意主持人的手勢（以及手上可能存在的簡報器），即便沒有多少人在過程中一直注意著他，他的手勢與肢體動作，仍大幅地

在這場品酩會裡，原先只是想要喝杯酒的朋友，表示他從沒想過從一杯酒能學到這麼多！過往我們總以為「學習」必須坐在教室裡，殊不知，如果你有心，在酒吧也能獲得很多——某種程度上，以前在校園的教室裡也不能讓你體驗酒精，是吧？

【活動資訊】
活動期間：2019.08.01–2019.10.10 (參加須提前預約）
活動地址: 華山1914文化創意產業園區 紅磚區五館
活動費用：580元／人，可以折抵單瓶的消費，基本上就是買一支酒送體驗的概念喔

那麼，我們下篇評論見囉

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