小資女便當菜｜人人都能做到的紅燒肉
閱讀時間約 1 分鐘
紅燒肉並不難，你可以先提前醃好肉！
將～今日便當已經放在冰箱了
《準備材料》
醃肉part
- 豬肉(這次選肉比較多的部位)全聯一盤
- 醬油一大匙
- 黑胡椒一小匙
- 糖：鹽＝1：1(我放0.5小匙)
- 米酒二大匙
炒肉part
- 醃製好的豬肉
- 蔬菜：四季豆(切段)、香菇(切塊)、紅蘿蔔(切塊)
- 薑(切片)
- 醬油(上色用)
- 鹽0.5小匙
《做法》
一、先將豬肉醃製一天，較為入味，後續調味也會很方便
要把豬肉煸炒到金黃色
二、熱油，豬肉炒至金黃色
先放入沙拉油開火加熱後放入薑末，將薑片油爆到出現薑味
再放入豬肉，稍微煸一下之後放入紅蘿蔔
一起炒到外觀變成金黃色
若肉比較大塊或怕燒焦，也可以加入一點米酒或清水，蓋上鍋蓋很快四面都會呈金黃色了
這種缺點就是比較收不住汁，但也還好因為旁邊的蔬菜可以吸～
三、放入香菇和四季豆，燜就完事
稍微輕拌到香菇為受熱後，再加入四季豆一起炒一炒之後加醬油些許(上色用)再加點鹽炒一炒後，轉小火蓋上蓋子等悶熟
打開鍋蓋後轉中大火，收汁完成！
注意：火不能大，才會有汁
約燜五分鐘可以打開翻一下繼續燜五分鐘
如何確認有沒有熟：豬肉可用筷子穿透、蔬菜呈現軟軟的
燜至這樣即可出鍋
四季豆還可以這麼做
《四季豆還可以這麼做》
上面那種做法會讓四季豆也一起變成醬油色，想要維持綠色和脆度，要用下面這種作法：
四季豆提前先用微波爐微波到快熟，我會建議2-3分鐘用短短的時間，才可以反覆確認和翻面
微波時可以蓋上蓋子，加熱時間會短一點且均勻
可以吸收醬汁或較難以入味的蔬菜就不建議像紅蘿蔔和香菇
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