【創創早餐會】金融背景轉創業線上咖啡,黃志翔 Sean 的咖啡發展策略談

NTU EiMBA
發佈於EiMBA 創創創什麼 個房間
閱讀時間約 5 分鐘
創創早餐會,每週一次的線上聚會,由 EiMBA 校友會發起,藉由創業家們交流經驗,開啟更多的機會。本次由 11oz 精品咖啡主理人黃志翔 Sean分享自己從金融業轉換跑道創業的故事,以及在創業經營路上如何化危機為轉機。


跳離金融圈,前往咖啡界闖盪

活力熱情的 Sean,職涯的前十年在金融業打拼,前後服務於元大證券、匯豐銀行,甚至曾當到儲備幹部。但是,正當事業以飛快的速度前進之際,他毅然決然踩下剎車、離開金融業,一手創立精品咖啡 11oz。「2013 年我申請留職停薪,我在想,我一定要創業。」

當時,Sean 考慮的創業方向有三個。「第一個是早餐店、第二個是手搖店、第三個是咖啡店。」經過他的研究,發現當時露易莎和 CAMA 每年都以 10% 至 15% 的幅度在成長,Sean 便決定以咖啡創業。

創業前,Sean 做了一系列的研究工作。他喝了將近一百家咖啡店,並做各種筆記,像是紀錄各店面的來客數、人力配置、咖啡種類、店面位置等等。「既然要做這行,就一定要了解咖啡在搞什麼。」Sean 甚至前往日本、韓國、中國大陸等地喝咖啡做研究。


用 Plan B 面對團隊被挖角的危機

「在創業過程中,我學到了幾個功課,第一個是成功來得太早。」一開始,11oz 咖啡很快便成功打入市場,經驗豐富的團隊、絕佳的店面位置、美味的菜單,都讓 11oz 獲得客人廣大迴響。但是,當時的 Sean 只看數字與成果,並不經手店內事務,全權交給團隊負責,沒想到,半年後數字開始往下掉,連重要的店長與戰將也被挖角。

有了那次的經驗,Sean 決定自己捲起袖子,親自擔任店長。這次,所有找來的人都是從頭訓練起,同時,他也鼓勵同仁發揮創意、研發新口味,若是研發的口味獲得正式販售,員工還可以獲得額外獎金,因此員工都相當用心地在投入研發。「這是我學到的第二課,永遠要有 Plan B。」Sean 說道。

當事業慢慢步上軌道,11oz 也開始推出品牌活動,例如配合店名,推出每月 11 日買 1 送 1 的服務。在這一路跌跌撞撞中,Sean 也經常會透過回憶客人的留言,給自己持續堅持下去的動力,「客人會觀察到我的一些小細節,像是問候餐點是否符合口味、或是開門讓等雨停的常客進屋子。」而這些的回饋,都讓 Sean 備感溫韾。


預知疫情影響,當機立斷線下轉線上發展

「我在創業學到第三課,是修正力比執行力重要。」在創業路上,Sean 判斷一件事情只要不會讓公司倒閉、把握度有五成,他就會採取行動了。2019 年時,Sean 做了一個決策,他嗅到即將爆發的疫情,在透過許多在美國友人的提醒之下,他做了一些分析,發現假設疫情嚴重到像 SARS 那樣「人都無法出門」,那麼店面應該會就此倒閉。因此,他當機立斷,將店面賣給一家連鎖早餐店,將事業轉往線上發展。

除此之外,Sean 也會運用一些特別的策略,例如聯合了 5、6 位同是咖啡業者的同行,一起向上游的生豆廠進貨,也一同共享包裝場的資源,「我們就有點像是團購。」如此一來,便可以有價格上的優勢,提高獲利的空間。如今,這個 6 人起家的生態系,已經成長到 30 個人,這些重視品質的老闆們,也成了相互交流資源與心得的好戰友。

「我常在講,我在銀行學到了所謂『雙贏』的策略。」Sean 舉例,近年來因為推出禮盒,曾與海邊走走、8 結蛋捲等品牌合作,而在 11oz 咖啡使用他們的產品後,這些品牌也會轉而使用 11oz 的咖啡原料,作為自家咖啡相關產品的原料,以此達成雙贏的局面。


立足台灣,往國際品牌邁進

奠基在現有的成果上,Sean 接下來要往國際品牌的階段邁進,他正積極拓展美國與日本市場,也規劃切入保健市場,推出益生菌即溶咖啡產品。

11oz 搭上精品咖啡的浪潮,不斷地跟上市場變化,推出新策略、新商品。不變的是,維持著推出不酸的中重焙好咖啡,並且講求粉水比例,正如其名「11oz」等於 310 克,是一杯經典咖啡的重量,握在客人手中喚醒每一天的精神與活力。


猜你也想問

Q:請問目前公司的規模?

Sean:我們有六位員工,三位正職,三位兼職,兼職的以撿貨為主。


Q:請問為什麼外國市場不考慮東南亞?東南亞也有相當大的咖啡商機?

Sean:以咖啡市場來說,美國是第一大,巴西第二大再來是日本,未來我們將著重美國和日本的市場。因為東南亞各地區的咖啡口味差異大,我們若要進去一個地方就要調整口味,而我們的口味是偏美國西岸的風味,可能較適合美國市場。


Q:您曾經賣掉實體店面轉做線上,是一個很明智的決策。如今疫情好轉,是否想過再重新恢復線下經營?

Sean:未來我們可能會併購小型店家,並發給他們股份,讓他們持續好好經營,而我們主要會賺的是原物料的價差。


資訊欄

  • 公司名稱:早安咖啡股份有限公司
  • 代表人:黃志翔
  • 資本額:6,000,000
  • 核心理念:We shake up coffee and coffee shakes us up.


22會員
116內容數
台大EiMBA創業創新管理碩士班專注於培養學生在創業和創新管理方面的領導能力和商館知識及經驗交流。,學生將受益於優秀的教學團隊和多元化的學習環境,最重要是建立信任的夥伴群,為未來在商業世界中取得成功打下堅實的基礎。
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!
你可能也想看
avatar
週一罷工的市井小旻
2023-09-22
風詞匯堂創作集_早安7/21早習娛人先悅己 安可領略珍藏璃 Vista ,Morning。 (From:Vista Lab intern) #風詞匯堂創作集 #Demi7287 #vista lab2022下半年研習
Thumbnail
avatar
4Ace_VAF
2022-07-20
風詞匯堂創作集_早安7/20早用自我想像力 安排構圖運鏡習 Vista ,Morning。 (From:Vista Lab intern) #風詞匯堂創作集 #Demi7287 #vista lab2022下半年研習
Thumbnail
avatar
4Ace_VAF
2022-07-19
風詞匯堂創作集_早安7/19早些習得一樂器 安得情感托付繫 Vista ,Morning。 (From:Vista Lab intern) #風詞匯堂創作集 #Demi7287 #vistalab2022下半年研習
Thumbnail
avatar
4Ace_VAF
2022-07-19
風詞匯堂創作集_早安7/18早早讀懂人心間 安能俏皮展笑顏 Vista ,Morning。 (From:Vista Lab intern) #風詞匯堂創作集 #Demi7287 #vista lab2022下半年研習
Thumbnail
avatar
4Ace_VAF
2022-07-17
風詞匯堂創作集_早安7/17早唷人生如陀螺 安心面對不閃躲 Vista ,Morning。 (From:VistaLab intern) #風詞匯堂創作集 #Demi7287 #vistalab2022下半年研習
Thumbnail
avatar
4Ace_VAF
2022-07-16
風詞匯堂創作集_早安7/16早因躬逢其盛心 安之鑑賞真聲音 Vista ,Morning。 (From:VistaLab intern) #風詞匯堂創作集 #Demi7287 #vistalab2022下半年研習
Thumbnail
avatar
4Ace_VAF
2022-07-16
風詞匯堂創作集_早安7/15早就喚醒心擬辦 安靜寫下靈感展 Vista ,Morning。 (From:VistaLab intern) #風詞匯堂創作集 #Demi7287 #vistalab2022下半年研習
Thumbnail
avatar
4Ace_VAF
2022-07-14
風詞匯堂創作集_早安早任團隊領航員 安習助人臻完善 Vista ,Morning。 (From:VistaLab intern) #風詞匯堂創作集 #Demi7287 #vistalab2022下半年研習
Thumbnail
avatar
4Ace_VAF
2022-07-14
風詞匯堂創作集_早安早起當個衝浪客 安與焦慮相處樂 (From:VistaLab intern) #風詞匯堂創作集 #Demi7287
Thumbnail
avatar
4Ace_VAF
2022-07-13