烘焙腰果的練習和經驗分享
閱讀時間約 1 分鐘
今天進行第三次使用咖啡烘豆機烘腰果的練習。洗豆子時發現有一個要點須提醒：
如圖之碎豆，千萬別放進去烘烤，因為它與完整豆子受熱時間相同，但因殘缺，可能容易快熟甚至燒焦，會影響整鍋的品質，千萬別覺得可惜，丟棄吧！
左圖是第二次實驗，右圖是今天的成品，這顏色已經差強人意了，倒是很容易在下次烘豆時修正，太棒了！
格友beau曾經提問：使用烤箱的時間流程。
烤箱時間很難說，因為我的是小烤箱，沒那麼多功能，所以常常在那邊翻面、設定、翻面、設定，覺得很麻煩。
格友林燃建議添加口感：蜂蜜、蒜味、焦糖…
其實在第二次時，我加了野生蜂蜜，但裹得不好，所以兩個味道沒融合，還得再研究。
我使用的機器是小鋼炮咖啡烘豆機，這反而比烤箱方便。我的流程如下：
預熱至180°C→進豆→大火8分鐘→小火5分鐘→熄火後燜40秒。
我的時間表是參考用，因為每次的進豆量，會讓每粒豆受熱時間與面積有所差異，若死死咬住一個時間，恐弄巧成拙。
另外也可以邊烤，邊從爐口探視豆的顏色，還有飄出豆香的時間，來評估烘烤時間。如果爐口冒煙，那就是過焦了。綜上所述是三次練習的經驗談。
接下來要玩什麼呢？
學生給我課題了：『生薑炸生腰果』。
本土黑麻油→文火煸生薑→炸生腰果→腰果稍微變顏色就要起鍋（因為飽含的熱度足夠讓它後熟）→也因此要電風扇吹涼，既能不過熟又增加脆度。聽說這薑片像在吃脆餅一樣，很好吃。
且待蒔緣學習之後再分享成果囉！
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本篇參與的主題策展
已經出家的媽媽（悟師父）現在還是喜歡喝咖啡。
我們出生前，媽媽就借住在佛教精舍裡，寒暑假時，我們就會從烏日姨嬤家上台北和媽媽在這裡一起住一段時間，從小開始，我就記得媽媽煮了一手好咖啡，每次喝到都十分驚艷，尤其他沒有使用任何咖啡用具，只有咖啡粉和熱水。
小時候不懂咖啡，其實也忘了媽媽泡給我們的
說到沖泡咖啡腦中難免會先想到的是粉狀的二合一或是三合一，在超市卻也很常看到罐裝的即溶咖啡粉，那又和長的像小石頭的即溶咖啡有什麼差別呢？
不管是自己手沖的、機器煮的、出門買的，越是習慣這些動作就希望更方便快速取得。所以家裡也總還會備著沖泡式的咖啡，可能是即溶咖啡粉或是濾掛咖啡，其中更是冷水或熱水都可沖泡的即溶咖啡球最方便。
前幾天跟同學在爐鍋咖啡館喝完咖啡後，又跟店家買了豆子，隔天上班時迫不及待的先打開一包來沖。
這包西達摩是跟同學Share的，一起請店家磨成粉後，我用另一個包裝帶走。
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烘焙所用的材料，除了雞蛋之外，完全不帶血也不帶腥，充滿馨香氣息的香草及迷迭香漫溢在空氣中，和著奶油甜香，無比的愉悅與幸福感瞬間浮上心田.......難怪愈來愈多身陷工作壓力的媽媽及職業婦女們，熱衷學習烘焙，渴望烘焙出難以言喻的「幸福滋味」。
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