青操食品呷巧味燉飯 採用夢田越光米品味新巔峰

▲青操食品的呷巧味燉飯系列使用了五結鄉的夢田越光米。（圖／五結鄉農會提供）

【李婉如／ 報導】隨著現代人飲食習慣的改變，以及外食、外送等餐飲服務的興起，如今成年人每年平均地的白米食用量已然減半（從90公斤降至45公斤），足見過往家家戶戶的餐桌必定會出現的米飯，其重要性已經漸漸淡化。

為了喚回人們對於白米的熱愛，創辦青操食品的吳執行長主動與宜蘭五結鄉農會簽約契作，不計成本將夢田越光米用在「呷巧味」系列燉飯之中，並且根據白沙屯媽祖的夢境指示，照著配方研發出鹹豬肉、高粱香腸、素食等3種不同口味，期盼藉由濃厚噴香的麻油氣味勾起饕客們的食慾。

▲呷巧味燉飯共有鹹豬肉、高粱香腸、素食等3種口味。（圖／青操食品提供）

「我們的燉飯精選了來自全台各地的新鮮食材，包含萬丹的紅豆、埔里的香菇、梨山的高麗菜、北港的麻油等，而口感上收到最多正面回饋的，就是Q彈的越光米。」吳執行長表示，青操食品希望透過選用在地契作的食材，讓各地的小農都能有良好的經濟循環，例如像是嚴選來自日本原生稻種的五結鄉越光米，就有大部分產量直接被用來做成燉飯。

五結鄉農會表示，越光米具有黏性強、米穀紮實，米粒晶亮透明等特色，香味及口感都令人難忘，因此一直以來都是人氣最高的白米之一。不過，越光米在栽種上並不容易，日本唯有得天獨厚的新潟縣栽種成功，而地勢平坦、土壤肥沃的宜蘭五結鄉與新潟縣環境相似，這是夢田越光米的品質得以媲美日本新潟越光米的原因。

▲初春季節，栽種夢田越光米的農民們正在捲央苗準備插秧。（圖／五結鄉農會提供）

五結鄉農會在2003年正式推出自有品牌「夢田越光米」之後，很快就在市場打響名聲，不僅獲得消費者青睞，更先後拿下「台灣百大觀光特產」、「農漁會百大精品」、精饌米亞軍等獎項。

目前夢田越光米從育苗到收成都已經採用專業栽培管理方式，以實現了完全機械化，因此每一粒米的品質都控制得非常好，甚至有日商公司前來與五結鄉農會合作，將夢田越光米回銷至日本。

青操食品吳執行長表示，作為宜蘭在地企業，此番能夠將夢田越光米用在白沙屯媽祖聯名燉飯系列產品之中，令他感到非常驕傲，同時他也對美味的即享燉飯非常有信心，想要嘗鮮的消費者除了可至青操食品官網（https://qingcao.com.tw/）訂購，也可以加入粉絲頁（https://www.facebook.com/profile.php?id=100065547397220）隨時關注最新優惠資訊。

▲夢田越光米全面機械化栽種，以插秧車取代傳統人力。（圖／五結鄉農會提供）