飲食書單|《記憶的味道》|讓人遵從本能又馬上淪陷,森下典子的昭和記憶

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記憶的味道 ︱ 森下典子2017︱馬可孛羅

記憶的味道 ︱ 森下典子2017︱馬可孛羅


讀森下典子的同時停不了想起向田邦子,大概因為自己是向田邦子的的粉絲,而生於昭和年初期的向田邦子在《父親的道歉信》裡談了自己童年,除了那條隱隱的家庭牽絆,便是由戰前到戰後,那些細碎食桌風景的變化。向田邦子喜歡壽喜燒,也愛煮這道菜給她的秘密情人,記得那天讀完那段文字便在家裡照辦煮碗,於是對我來說壽喜燒很昭和年代,儘管昭和年代橫跨了一個甲子。

寫出《日日是好日》的森下典子,另寫了這部《記憶的味道》,談她50-60年代的童年,森下典子提到母親煮的咸魚,臭的精華,她形容強烈深刻的味道像過剩的荷爾蒙,又勾起了我想念香港的鹹蝦醬、南乳還有臭豆腐的濃郁,臭的回憶竟然是大家成長以來味覺組成的一部份。

她有很多奇思,例如地圖上的日本海灣在她眼裡會是鮭魚的下巴,有時她寫來急不及待、在食物面前總表現好奇、充滿幻想、拼發熱情,她那遵循本能又馬上淪陷的過性真的非常討喜,所謂的美食更多是對食物的回憶,美食家大抵不會談狗頭豬排醬、佛蒙特咖哩、蛋包飯、油豆腐烏龍麵,但她對這些庶民食物有革命感情吧。而且昭和風不只是味覺,還有來自視覺的一個combo。不過小時候討厭小津電影的她,人過中年才領略畫外的滋味,所以回頭寫《記憶的味道》也看出這年齡的心境自在。


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