從產地到餐桌
更新於 2024/04/09閱讀時間約 2 分鐘
早在2015年聯合國就提出”From Farm to Plate, Make Food Safe”，主張從「產地」到「餐桌」，每個人都有責任確保食物安全，以確保人人都能獲得充足、安全和營養豐富的食物以及相關教育。
從「產地到餐桌」的管理理念是強調食品安全必須從食物鏈的每一環節，原料生產、加工、包裝到運輸等各個階段都應受到嚴格管理，確保到消費者手上的產品是安全無疑慮。
這當中當然不只是政府努力，除了政府每個關卡法令規範與執行把關、整個產業鏈業者的自律與遵循法令、且確保大眾能得到透明且可靠的產品相關訊息，還有不可或缺的是消費者也應該提升自我意識，讓自己能夠做出正確的飲食選擇，為自己的健康多重把關。
這樣的管理理念最重要就是：產品可追溯性!因為生產者與相關經營業者均須對食品安全負責，在生產過程遵守相關標準和指引，且詳細記錄能準確追溯，以提高產銷鏈透明度。確保一旦發現衛生安全問題，能夠迅速追溯產品源頭，進行有效危害管控，提高產品回收效率等，從而減少可能影響食品安全因素，進一步確保食品安全性，讓消費者在享受美味的同時不用擔心潛在健康風險。
郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯今天講這麼多，有點沉重的話題，實在是有感於還在延燒的蘇丹紅事件。有些事，從源頭就該控管，相信業者都知道原料來源，但明知有疑慮仍願意賭一把，賠上商譽真的划算嗎？貪小失大，得不償失~咦~無湯唷~
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
【記者_許家源/雙北報導】
倡導綠色飲食及推廣在地食材！新竹市環保局在茄苳市民活動中心，舉辦「香山餐桌農村宴」系列活動的最後一場成果發表，利用香山豐富的生態資源與多元的農漁牧產業食材，料理出屬於香山的美食料理，推廣從產地到餐桌的食物履歷，讓參與民眾深刻感受到香山在地的特色飲食文化，並品嘗在地食材的
在《正直不動產》這部勵志喜劇中，主角永瀨財地的故事深深觸動了我對房仲業的看法。一開始，他以「1000句之中只有3句是真話」的銷售技巧取得了不少成就，曾經騙過許多人買房，但最終他卻因為無意中破壞了小寺廟和石碑而受到了報應。
蚵嗲、石蚵湯、蚵仔煎、石蚵麵線、蚵乾飯是金門餐館中經典料理之一，過去吃台灣飽滿大顆的蚵仔，現在吃著小小Ｑ彈較少腥味的石蚵，相較起來金門石蚵更合我的喜好，養殖方式以石條養殖為主，用一條長方形的花崗石條，直立插入潮間帶泥沙土，隨著潮水來去，陽光日照，讓天然蚵苗自行附著於石條上生長，這樣特殊的養殖法已歷經
晚安～又到了每週一信的時刻
勞動節連假大家有沒有好好休息到呢？ 希望大家在假期過程，好好睡飽充電。
這幾週的銀色大門去了哪邊～又做了什麼呢？ 就讓我們一起放鬆心情，閱讀本週的每週一信！
【本週與您分享👇】
【台灣綠燈籠運動-食材募集零錢箱：出發送達農民愛心捐贈食材】
記得今年度銀色大門入選：
歐嗨呦～，又到了每週一信的時刻
忽冷忽熱的天氣大家有沒有注意身體呀～
記得起身要慢一點，起身後補充一點水分，深呼吸，又是美好的一天喔！ 這週我們都做了些什麼呢？
跟著美編一起來看看～
【本週與您分享.....】
1.關心持續，雙向且溫馨
這週民雄送餐大使＿蔡大哥的關懷回報裡寫到
同時也有幸到訪了
食材捐贈紀錄，從2022年開始，與大家在Vocus逐篇分享食材捐贈，就在這邊與大家分享連載！
【食材捐贈履歷】
》捐贈日期：2022/01/05
》募集食材產地來源：產地到長輩餐桌合作單位-嘉義民雄慶成堂工作室
》受贈單位：苗栗象山社區發展協會
👉🏼『我是在地友善農場/品牌』
上週3/3我們順利地與好剪才透過資源串連的方式，轉介予士林區葫東里以及正在服務的送餐長輩們，這不僅是第一次與理髮產業有所接觸，也驗證了透過平台轉介、媒合、整合的方式，可以帶給送餐以外更多更大的價值。看著團隊們不厭其煩、不辭辛勞，與我們服務的長輩們聊聊天，不禁感覺到串連後所帶來的凝聚力量。也許當我..
想要讓孩子吃得健康，專家呼籲要多吃真食物，而非過多加工的食品，但什麼才是真食物呢？有些孩子連芭樂是長在樹上還是地上都搞不清楚，又怎麼能選對食物呢？
10月剛展出的「食物：餐盤之外」（Food: Bigger than the Plate）便是以與每個人生活息息相關的「食物」為主題，並分成堆肥Compost 、農業Farming 、貿易Trading、飲食Eating四大區來呈現展覽，恰巧也就是食物的一個周期循環，從種植、貿易最後成為每個人餐桌上
<p>就以這支蒜油製程影片為例，使用的油漬法即是法文油封（confit）料理方式，除了國人比較知曉的油封鴨（Duck confit）外，在歐洲許多國家一直以來也廣泛運用在油漬蔬菜上。油漬法除了可以延長食材的享用期限外，在油封料理過程中包括油種類的選擇、香草與香料的使用、料理時間與方法等研發巧思，讓新鮮食材有了截然不同的味覺驚喜。</p>
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