早在2015年聯合國就提出”From Farm to Plate, Make Food Safe”，主張從「產地」到「餐桌」，每個人都有責任確保食物安全，以確保人人都能獲得充足、安全和營養豐富的食物以及相關教育。
從「產地到餐桌」的管理理念是強調食品安全必須從食物鏈的每一環節，原料生產、加工、包裝到運輸等各個階段都應受到嚴格管理，確保到消費者手上的產品是安全無疑慮。
這當中當然不只是政府努力，除了政府每個關卡法令規範與執行把關、整個產業鏈業者的自律與遵循法令、且確保大眾能得到透明且可靠的產品相關訊息，還有不可或缺的是消費者也應該提升自我意識，讓自己能夠做出正確的飲食選擇，為自己的健康多重把關。
這樣的管理理念最重要就是：產品可追溯性!因為生產者與相關經營業者均須對食品安全負責，在生產過程遵守相關標準和指引，且詳細記錄能準確追溯，以提高產銷鏈透明度。確保一旦發現衛生安全問題，能夠迅速追溯產品源頭，進行有效危害管控，提高產品回收效率等，從而減少可能影響食品安全因素，進一步確保食品安全性，讓消費者在享受美味的同時不用擔心潛在健康風險。
郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯今天講這麼多，有點沉重的話題，實在是有感於還在延燒的蘇丹紅事件。有些事，從源頭就該控管，相信業者都知道原料來源，但明知有疑慮仍願意賭一把，賠上商譽真的划算嗎？貪小失大，得不償失~咦~無湯唷~
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