5/13-19食安頭條

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一、母子吃高雄知名自助百匯上吐下瀉 懷疑是食物擺隔餐

食品中毒的定義可參考我的前一篇


夏天預防食物中毒的方法可參考這篇


二、外送小菜「整片毛茸茸黴菌」 

業者、外送員應如何避免食物發霉

  1. 餐廳儲放食物的地方應保持乾燥,有除濕機、空調循環空氣可降低濕度
  2. 餐廳環境應定期消毒、廚房地板容易潮濕的地方要特別注意
  3. 食物擺放有一定空隙,不要太擠
  4. 外送箱應保持乾燥


該點餐民眾因找不到實際店家,因此最好的解決辦法就是通報請衛生局處理。通報方法詳見1919全國食安專線 一通就夠 


三、113年「鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案」執行成果


本次稽查執行合格率總計查核213家業者,並抽驗食材或成品計327件,整體抽驗合格率為96.9%

以下為不合格原因-不合格店家

  1. 食品原料超過有效日期-花蓮縣勝脯企業社 (勝脯鐵板燒)、高雄南天紅鐵板燒
  2. 紅茶抽驗不符合食品中微生物衛生標準-台東縣久富小吃店 (大埔鐵板燒)、新北市緣鮮茂有限公司 (緣味鐵板燒)、台北紅爐牛排館、南投大埔小吃部 (大埔鐵板燒)、嘉義市摩力沙牛排館、台南津荷軫小吃店 (大埔鐵板燒新營店)
  3. 雞蛋不符合食品中微生物衛生標準-台北鼎肴國際餐飲有限公司 (儛-心創鐵板燒)
  4. 無糖高山青茶不符合食品中微生物衛生標準-台北鴻曜牛排館 (爭厚厚切牛排)
  5. 仙草甘茶不符合食品中微生物衛生標準-桃園市禾昱小吃店 (大埔鐵板燒中壢環中店)
  6. 日式無糖綠茶不符合食品中微生物衛生標準-苗栗合勝小吃店 (靠!有牛炙燒牛排館)
  7. 食品用洗潔精標示不符規定-新北市鐵板莎莎創始店 (鐵板莎莎)、桃園晶品平價牛排館、桃園史坦利餐飲有限公司 (史坦利美式牛排)、高雄正旺州商行 (Double萬牛排館)、屏東紅霖鐵板燒
  8. 鱈魚標示不符合規定(非鱈形目不得標示為鱈魚)-新北歡鑠小吃店 (歡樂牛排淡水店)、台北葫蘆小吃店 (胡蘆小郭鐵板燒)
  9. 技術士持證比不符規定-台北江雁塘餐飲有限公司 (江雁塘新時尚鐵板燒)、高雄南天紅鐵板燒
  10. 未投保產品責任險-台中旗勝小吃店 (任澤鐵板燒)
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何謂技術士持證比??

根據食品安全衛生管理法§12

經中央主管機關公告類別及規模之食品業者,應置一定比率,並領有專門職業或技術證照之食品、營養、餐飲等專業人員,辦理食品衛生安全管理事項。

食品業者聘用技術士之目的,為執行食品之良好衛生規範準則相關規定、監督業者有效落實衛生自主管理制度,運用自身專業知識及能力,提升我國食品產業之能力與品質,確保食品產製過程中之安全性。不同種類的食品業者技術士持證比不同,詳見食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法

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我將針對食安新聞與食品相關日常生活進行補充或是傳遞正確觀念與資訊給大家!!
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