御膳房｜三椒一生
閱讀時間約 2 分鐘
我很想貼下面這個舊文，但是又覺得這樣太混了，只好補一下食譜！
圖片來源是Photoroom APP內建
三椒一生
那天，我刻意挑了三個小的三色椒，生活裡的簡單，寶石般的在陽光下，亮了起來。
紅色的瑪瑙是甘的，黃色的琥珀是甜的，綠色的祖母綠是嗆的。紅白相間的錦袋是老闆送的。我把他們貢在五臟廟裡，撒了點避邪的海鹽，祭品是越洋而來的澳牛。
一顆雞蛋在旁邊遊走，妄想著要參加慶典；黃瓜在湯裡歡呼，把柴魚灑得一片片飛起來了。白米飯在電鍋裡吵鬧的聲音突然把我驚醒，我不過是晃了一下神，日子已經過了半晌。雖然我沒有三宅一生，但我有三椒一生也就夠了。2012.3.27
材料：
青椒、紅甜椒、黃甜椒各1/2顆、牛肉約150-200公克、雞蛋2顆
奶油50公克、大蒜一粒、鹽、白胡椒、料理酒、太白粉
作法：
1、三椒及牛肉切絲備用
2、牛肉用鹽、酒和少許食用油先醃15分鐘，之後加蛋白拌勻備用
3、醃好的牛肉加入適量太白粉拌勻包裹牛肉後，先過油至半熟撈起
這個步驟也可以直接用拌炒的方式，一樣炒至半熟撈起備用
4、鍋熱好後放入奶油50公克，加入大蒜炒香
5、接著放入青椒略炒，依序再加入半熟的牛肉和紅黃甜椒
6、甜椒略變色後即可加入鹽調味
7、起鍋前加入1小匙酒及胡椒少許提香
備註：
1、調味：因為我們家吃比較清淡，所以加鹽就夠了，可以依各家喜好於醃肉和調味時 再加入醬油或蠔油之類的。加入奶油比較合牛肉，別種油也可以。
2、醃肉：食用油、蛋白和太白粉都是保持牛肉水分嫩度之用，份量上面就依狀況自己適量調整。牛肉也可以改成其他肉類。
3、熟度：三椒基本上都是可以生吃的，所以大致上炒過斷生殺菌即可，以免牛肉太熟。青椒比較不容易熟，所以先放。如過怕牛肉太熟，也可以熄火後用混合的方式。但是要注意食品衛生安全的熟度為基準。
4、勾芡：最後要不要勾芡，依各家喜好決定。
其實這套菜很簡單，大家都會，只是要不要三椒罷了。
影音
沒有照片附上MASA風的チンジャオロース/青椒肉絲抵債。也可以看一下各個步驟的處理方式。
你們家的三椒一生是如何的呢？
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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