加合製茶廠攝影/HuMiBossTea烏龍茶茶包
茶,從古傳統親戚朋友遠道而來坐下泡茶談天,到現在人手一杯手搖飲聊著自己喜愛的飲料店,茶在我們的生活中無所不在,亦是臺灣特色產品,如同大家聽過英國紅茶、日本抹茶或玄米茶等,臺灣烏龍茶也是能站上世界舞台共同交流,但多數人不太了解「臺灣烏龍茶」,以下整理並寫了幾篇關於「臺灣特色茶」的文章,一起來欣賞吧!
烏龍茶為半發酵或部分發酵茶,臺灣烏龍茶(半球形包種茶)分為「清香型高山茶」、「焙火凍頂烏龍茶」、「白毫烏龍茶」、「紅烏龍茶」,今天主要介紹「清香型高山茶」。
清香烏龍茶
茶園產地在海拔1000公尺以上,又稱為「高山烏龍茶」,主要地區有嘉義縣阿里山、南投縣衫林溪、合歡山、大禹嶺及台中梨市梨山等高海拔茶區。因為海拔高氣溫冷涼,早晚雲霧繚繞,平均日照時間短,所以茶樹嫩葉中的兒茶樹含量低就不太會有澀感,而茶胺酸及可溶氮等甘味成份含量提高,因此製成風味屬青香或花香。
。調整體重和脂肪
茶多酚(兒茶素和單寧酸等)能抑制脂肪合成與脂肪細胞的生合成與分化,減少脂肪增生積聚的作用,同時能抑制脂肪的吸收,並促進脂質化合物從糞便中排除,尤其綠茶和烏龍茶中的兒茶素含量較高,現代精緻食物容易高糖高熱量,茶很適合作為日常飲品,減輕「油」負擔,但不能代替白開水喔,身體水分補充還是要以白開水為主喔!
。提神腦力up
茶含有咖啡因和茶鹼,二者屬類似結構且都會刺激中樞神經,使人精神振奮,可以短暫提高警覺和注意力,因此很適合工作或是思考時候飲用,增加工作效率。
。抗老
臺灣的「青心烏龍」、「四季春」和「翠玉」等三個品種製成之烏龍茶,裡頭的「茶飢素」(teaghrelins) 能有效減緩帕金森氏症,在動物實驗中,給患病的小老鼠餵食茶飢素,可以移除腦細胞內受損的粒腺體, 並製造新的粒腺體,結果老鼠在爬鐵桿時,速度越來越接近正常的老鼠,這項實驗也發表在國際論文上 (Molecules 2023, 28(2), 688)[出自:農業部茶及飲料作物改良場-第124期 112年6月 茶業專訊]
。癌症和抗氧化(抗發炎)
氧氣在人體的代謝過程中,產生活性氧及自由基,當這些物質過多可破壞人體細胞中脂肪、蛋白質及基因等功能,造成細胞老化或死亡等現象,而導致癌症、腦血管等疾病。
茶葉中多酚類物質總稱茶多酚,茶多酚中最主要抗氧化成分是兒茶素,如EC、EGC、ECG、EGCG等,能防止體內活性氧和自由基的產生。
烏龍茶品茶時機
。品茗良辰吉時
建議初次嘗試的小茶迷可以在早上9點到下午3點這段時間品茗,一個健康成人的咖啡因半衰期大約是3~4個小時,在已懷孕的女性體內則大概為9~11個小時。嬰兒或兒童的咖啡因的半衰期可能大於成年人,若有服用藥物也會影響半衰期,體質也會影響(肝臟代謝速率不同),擔心晚上過於興奮睡不著要記得分配好時間喔!
Tips. 茶葉成分含有咖啡鹼(又稱咖啡因。在茶葉中含量約 2~4%)、茶鹼(或稱茶葉鹼。在茶葉中含量只有 0.002%)、可可鹼等,以咖啡鹼含量最高三者都屬類似功能可利尿提神,因為咖啡因含量為最高所以是導致睡不著的原因喔。
。忌空腹喝茶
半發酵或部分發酵的茶葉本身含有咖啡因及茶鹼,茶鹼和咖啡因是類似結構的物質,他們藥理學也很相似(但仍有不同處),都會刺激胃酸分泌,空腹情況下喝茶容易胃酸過多,胃酸過多可能引發胃痛或是其他胃腸問題,長期空腹喝茶對身體絕對不是好事。
。飯後一小時後喝茶
茶葉富含單寧酸(或稱鞣酸、鞣質),而用餐時大多會攝食含蛋白質的食物,學理上單寧酸容易與蛋白質結合成「鞣酸蛋白」而凝固成塊,同時食用可能因相互影響,導致消化不易、腸胃不適等情形,此外阻礙鐵質吸收,讓本該吸收營養素都被擋下來喔!建議飯後隔一段時間再飲用茶水,以減輕腸胃負荷。
。本有胃腸道相關疾病
高含量咖啡因引來更多胃酸,高含量單寧酸則會造成食物消化不良,如果適量喝茶是沒問題的,若本身腸胃功能敏感或生病的人建議依照醫生指示喝茶喔。
。貧血
單寧酸會阻礙身體對鐵的吸收,如果本身是吃素、容易貧血或是月經來潮,建議對半發酵或部分發酵的茶類攝取需要少量,以免引起疲倦或經痛。
。容易心悸
茶類含有咖啡因及茶鹼,兩類都屬於會刺激中樞神經的成分,本身容易心悸不建議茶葉浸泡太久或喝太濃的茶,烏龍茶對於新手而言算是溫和等級,無發酵或半、部分發酵含的咖啡因和茶鹼相對中重發酵茶而言來得少,因此對想開始進入喝茶行列的人可以選烏龍茶或綠茶。
。孕婦及兒童限用
臺灣成年國人咖啡因建議用量不超過300mg,孕婦建議用量不超過200mg,12至18歲的青少年建議用量不超過100mg,12歲以下則需避免攝取咖啡因。茶葉中的咖啡因會隨著冷熱水而融入水中濃度不同,但是由於數據不足沒辦法建議孕婦可以喝多少的茶,建議若很想喝可以遵照醫生指示飲用喔。
*以上資訊皆從台灣農業部、衛生福利部及食藥署或各大醫院及名校研究論文資料蒐集,加上個人看法做整理,不代表專業立場僅供參考,下方也附上資料來源,詳細了解亦可點下方資訊欄位閱讀喔!
資料參考: