第N次聽到老闆跟客人這樣說了:你可以不要點蛋餅嗎?點別的不行嗎?
客人:啊!我就想吃蛋餅啊!為什麼不能點呢?
老闆:因為要等很久才會做好!
客人:我可以等啊!是要多久?
老闆:你看我冰箱上那麼多訂單,我也不確定!你如果趕時間可以去別間吃!
客人:你們家最好吃!
老闆:我一個鐵板(指煎台)最多就是同時處理三份蛋餅!每個客人都想吃又不想等,那就去別家吃,光這一條街超過20家早餐店,每家都有蛋餅!
客人:但是我就只吃你們家啊!
老闆:你來之前我才剛剛做完60份蛋餅,我也有年紀了…
客人:是喔?那沒關係我可以繼續等。
然後…兩個人又繼續聊了下去。
記得,我第一次聽到老闆這樣跟客人說時應該是三四年前,當時我心裏OS覺得老闆口氣、用詞、心態似乎有點超過,不能仗勢自己生意好就這樣跟客人說話。
這些年間有幸做過一點生意,那種生意忙到不行還要招呼、忍受客人的情緒與經營壓力真的很不好受,慢慢地能體會早餐店老闆回話的背景成因。
耳邊再次響起老闆做好客人要的蛋餅,在疲累中他還是不忘擠出笑容說:對不起喔,讓你等那麼久!
客人接過蛋餅回說:生意太好也有生意太好的難處,辛苦了。
老闆:如果可以重新選擇我不會再選擇做早餐店了,一間店就四個員工(連自己一起算在內)要做內用又要做外帶訂單,真的好累!
是的,這是一間經營十多年的老店,那不過兩坪大的出餐空間就是老闆員工每日拼搏的舞台。
或許,當我們只是滑著手機,三兩成群坐著等餐閒話家常時,別忘了,就在近身處只有幾個人正在張羅著我們的早餐而奮力工作著,卻一刻也不能停…