日式漢堡排

旅居在外，自煮的好處很多，對我而言，省錢絕對是最直接又顯著的好處，但更重要的是我可以隨著自己的想法飲食，尤其在飲食習慣迥異的環境。

但有兩點是旅居外地自煮很重要的，一是如何讓每次採購回來的食材用完不浪費，另外則是如何用最短時間準備好一餐；漢堡排就是我很喜歡的，一次可以做5-6個，冷凍起來，下回只要退冰煎熟，就可以馬上吃，方便又美味。

材料：

１.牛絞肉200g

2. 豬絞肉100g

3.洋蔥 半顆

4.麵包粉 1/4碗(我沒有麵包粉就拿吐司 半片自己切)

牛、豬絞肉和洋蔥

我會先將洋蔥碎入鍋炒，炒到略帶黃褐色時起鍋，炒過的洋蔥不帶嗆味，還能炒出洋蔥甜味，但若喜歡洋蔥脆口感的可以不炒。

洋蔥碎炒過去嗆味增甜味

因為沒有麵包粉,所以我用吐司麵包自己切碎，這是為了讓漢堡排中的食材都能緊密的結合，麵包也能為漢堡排帶來一些柔軟的口感。

再來就是將食材都放入大碗中，調味很簡單，鹽、糖、胡椒、少許的醬油再加上一些開水，用手拌勻後在手上摔打將空氣摔出，最後抓成一個一個的圓球就好了。

食材入碗

攪拌均勻輕輕摔打出空氣

抓成圓球形

300g的絞肉我做6個,每個都不大,目的是在日後要煎煮時,為求更快熟,我會壓扁,當變成漢堡肉餅時，這樣大小看起來就合適了。

先煎一個，其餘進冰箱冷凍起來，煎漢堡時記得火不要太大要加蓋，一來漢堡排裡面水分很多，油會噴，再來是加蓋後熱空氣循環讓熱能慢慢傳遞至漢堡排中心，畢竟我有混豬肉，要全熟的。

今天的漢堡排搭配茄汁義大利麵與清炒豆芽菜，簡單卻滿足的一餐。