酪梨蝦球
地處熱帶的越南，酪梨又多又便宜，但酪梨雖有著超級食物美名，但單吃不若其他水果香甜，料理也有難度，如果因此就錯過不食也太可惜了。今天買了些酪梨，再利用冰箱中常備的冷凍蝦仁，來做一個從鳳梨蝦球變化過來的酪梨蝦球。
材料:
酪梨半顆(切塊，蝦子大小)
蝦 8-10隻
甜味美乃滋 適量
黃芥末 適量
酥炸粉 適量
蛋 一顆
水 適量
酪梨富含不飽和脂肪酸，在現今飲食中較不容易攝取到，這也是被稱為超級食物的原因之一，又稱牛油果，口感滑順如奶油，但很大過度加熱，所以這道菜酪梨只能在最後與其他食材與調味拌勻。
首先先將酪梨切塊，大小與蝦子相近即可，
酪梨切塊
蝦子開背後用紙巾將水分吸乾，開背可讓蝦子在加熱後呈現球狀，成為名符其實的蝦球，吸乾水份後用少許的鹽與胡椒簡單調味。
用紙巾吸乾蝦子水分
再來就準備炸蝦麵糊，可以用脆漿粉，也可以沾地瓜粉，我偷懶隨便在超市買一包炸蝦用的粉漿，粉漿中加一顆全蛋增加蛋香味，與水調和，水粉比約1:1。
水粉比1:1
粉漿調勻就可以下去炸蝦了，將蝦均勻裹上粉漿後，下油鍋油炸，油溫約180度，很快蝦球就浮起，炸到金黃即可撈起備用。
油溫180度下鍋油炸
不同於鳳梨，酪梨本身沒有太明顯的味道，因此外在調味需要更突出，而酪梨綿密滑順又富含油脂的口感有時讓人想起生魚片，因此與芥末的嗆辣味極為合拍，因此這道酪梨蝦球主要的調味就來自帶有日式風味的芥末與甜味美乃滋。
黃芥末與甜味美乃滋
蝦球炸好後撈起，拌入酪梨、甜味美乃滋與黃芥末，此時千萬別加熱，只要趁著蝦球的熱度快速拌勻即可。
蝦球、酪梨、美乃滋、芥末趁熱拌勻
既然起了油鍋，就順便再炸些蝦餅搭配，讓整道酪梨蝦球的口感更豐富。這道菜呈現三種口感，酪梨入口即化，蝦球外酥內軟，蝦餅則是酥脆的，搭配芥末美乃滋微甜微嗆的味蕾刺激，讓酪梨好吃了起來。
加上蝦餅,一道菜三種口感層次
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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