咖啡廳與酒吧的絕妙邂逅—在「Half Cup半杯」療癒自己

「Half Cup半杯」是一間以茶入咖啡、甜點、調酒的fusion bar，可以在憂鬱時來喝一杯消愁，也可以在開心時喝一杯慶祝。在Half Cup半杯，可以放心做自己，用自己最舒適的狀態，來杯茶或調酒，享用美味的甜點或三明治，在慢節奏的時光中療癒自己。

「Half Cup半杯」的主理人鄭棠瑄女士，畢業於輔仁大學餐旅管理學系，更曾到英國進修調酒課程，參訪酒廠、調酒文化；當她再度回到台灣時，更幸運的在一間由外國人主理的創意餐廳擔任調酒師達2年之久，一直以來從事的都是餐飲相關事業。

而不安於平凡的個性讓鄭棠瑄女士二度萌生出走念頭，這次選擇到澳洲打工度假，到了墨爾本也幸運的獲得調酒師的工作，在多元調酒文化的衝擊下，激盪出創意的火花。因為熱愛調酒，在累積充分的調酒經驗值後，鄭棠瑄女士回國便萌生創業夢，隨即與大學同學合夥，著手開設「Half Cup半杯」的事業。

飲酒複合式文化 沈浸式享受

鄭棠瑄主理人有著豐富的國內外調酒經驗，製作甜點則是她的興趣，那麼何不將兩者合而為一？鄭棠瑄主理人認為台灣的餐飲品牌大多分的比較細，且產品相對單一；但在澳洲或歐洲其實更常見的是複合式的餐飲營運形式。

「Half Cup半杯」的營業時間從下午三點直至半夜，除了供應各式調酒、啤酒、葡萄酒以外，更提供了咖啡廳會有的咖啡、茶飲、三明治、甜點等品項，讓顧客不論是下午或深夜都能享受。主理人走遍世界各地、遍嚐各國調酒文化，將這樣的複合文化帶回台灣，讓顧客在這樣的空間可以做自己，沈浸式的享受各國文化。

鄭棠瑄主理人覺得各種飲食的風味都不應該被設限，在這裏可以將調酒與甜點混搭，選擇貼近自己當下心境的餐點飲品。「Half Cup半杯」慢慢的提高消費者對這種複合式餐飲的接受度，更有客人聞香而來，特別點了甜點搭配調酒，品嘗從未嘗試的「混搭」飲食風格。鄭棠瑄主理人致力讓異國調酒混搭文化為更多人理解並接受，因此店裡也開設相關品酒課程，推廣飲酒與甜點的完美組合。

「飲酒是具備層次與有趣的，並不負面，希望更多人可以了解，並細細品味飲酒風味。」鄭棠瑄主理人認為在家也可以很享受，這也是一種生活儀式感。

走出獨有的路 心理素質得強大

「Half Cup半杯」開業僅半年就遭逢疫情，成為鄭棠瑄主理人創業以來最大的挫折，不過她將這股挫折轉化為動力，並利用這段時間盡力去補足不足之處，包含產品設計、影片行銷、網頁製作，在疫情肆虐下咬牙苦撐也不忘自我精進。

「Half Cup半杯」營運兩年後，辛苦終嚐甜美果實，不少回頭客開始接受美酒甜點飲食文化，也特別喜愛店內特調；隨著名氣越來越大，Half Cup半杯的團隊更與客人成為朋友，讓客人擁有「歸屬感」，這也是鄭棠瑄主理人不變的初衷。過去台灣的刻板印象總將調酒與夜店文化連結，不過Half Cup半杯走出自己獨有的路，更提供給客人更不同的感受。

帶著對美食與餐飲的熱愛，鄭棠瑄主理人在餐飲這條路上有許多願景。未來「Half Cup半杯」期待可以透過異業合作，與不同產業的甜點師、廚師...激盪更多火花，做出更有趣的餐酒搭配，或者加入「Half Cup半杯」團隊，一起推廣餐飲文化。

鄭棠瑄主理人也建議想創業的人，必須具備強大的心理素質，畢竟創業路上困難重重，意志不堅者很容易被擊垮；此外也須多觀摩國際產業文化，持續精進行銷、產業管理知識，因應趨勢調適自己並開創視野，不讓想法被侷限。創業是一項極大的挑戰，「Half Cup半杯」也積極尋求志同道合的合作夥伴，加入不同元素，激盪更不一樣的創意。

【更多資訊】

●電話：0902-251 719
●地址：105 臺北市松山區南京東路五段250巷18弄10號一樓
●網站：https://flow.page/halfcuptaipei
●Facebook：https://www.facebook.com/halfcuptaipei/
●IG：https://www.instagram.com/half_cup_taipei/

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