炒泡麵是來自金門「鴻美餐飲」老闆所開發的創意戰地料理,簡單上手,味道卻能有無數的變化,不只是當地阿兵哥喜愛的料理,更是迅速成了金門的知名在地料理,後來一路紅回台灣本島,當紅時期有好多小吃店都增加了這款有趣好吃的炒泡麵呢!! 現在也還是有不少的店家將炒泡麵列入菜單中了呢
今天跟大家分享小娜我自己的炒泡麵方法,這道料理我認為是不會料理的人的福星,只要你會煮泡麵,那麼你就一定會炒泡麵!!
因為用最簡單的方式來解釋,炒泡麵就好像是泡麵沒有湯,把他想成乾麵,那麼一切都很簡單了,加入自己喜歡的各種配料,既豐富又好吃,外食點膩了,想換口味的時候不妨試試看炒泡麵,泡麵也可以變得不一樣唷!!
●份量: 3人份 ●使用工具:炒鍋x 1、湯鍋x1、鍋鏟x1、長筷子(或夾子)x1
我使用的是統一蔥燒牛肉麵當基底,因為這款煮起來我自己覺得有點微微辣,鹹香好吃,老公特別喜歡,但泡麵口味可以自由變化,沒有一定唷!營多撈麵、統一肉燥麵也非常適合唷!
先取湯鍋煮水,煮滾後關火,將泡麵麵體放入泡1.5分鐘後撈起備用,調料包都先放一旁備用,因Tina我用三包泡麵,因此會有3包粉包、3包辣油醬包。
※不要泡太久是因泡麵一般泡3分鐘就熟了,後許還要炒過,所以只需要半熟就好了,不然口感軟爛不好吃。
將解凍的肉絲用一點米酒抓醃去腥後,加入太白粉抓勻。之後取炒鍋熱鍋,倒入一點油,將肉絲放入炒至7分熟後撈起備用。
利用炒肉剩下的油,將蛋液倒入鍋中炒成約7分熟的碎蛋,同樣撈起備用。
倒入雪白菇炒香後,重新加入碎蛋、肉絲一起翻炒約30秒,並將切段的青菜、蝦仁一起加入,並加入1包調味粉包、1包辣油醬包,一點點清水,翻炒拌勻後蓋上鍋蓋悶30秒~1分鐘,讓青菜熟軟,其他食材熟透即可。
※我一般會留下一點煮麵的水來當作這邊需要加的水。
加入剛剛煮好的半熟麵條,稍微加一點點水,將剩下的調味包與辣油醬包都加入,中小火翻炒均勻,麵體熟透收乾水分就可以起鍋囉!!
※這裡建議用長筷子或夾子翻拌會較容易唷!!
美味的炒泡麵就完成囉!!
※如果喜歡吃比較濕潤有湯汁的炒泡麵,水也可以多加一點唷,但要留意泡麵是非常容易熟軟的麵體,如水分加的較多,建議一開始的麵體就不要太熟唷!!
炒泡麵真的就是超級簡單,以上所有的配料都是我們家冰箱有的菜,我也常常會加入木耳、其他菇類,甚至是切塊的魷魚唷!!完全憑個人喜好來增加配料的豐富性,非常的自由,因為不論怎麼加都是好吃的,不用太擔心會失敗! 可以放超多食蔬變得健康一點之外,也可以放各種肉片變成飽足感滿滿!
泡麵的口味也可以用平常常吃的口味去替換,都會有不同的味道層次出現,而且調料包有時還可以爭酌減少加入的量,只要味道夠重就好了,因為沒有湯所以不用家道整包跳味道就夠鹹了,基本上只要你覺得味道夠了就可以停止唷!
炒泡麵的自由度就是這麼高,也完全沒有門檻,多加點配料也會比單吃泡麵相對健康唷! 小娜我推薦大家可以嘗試各種品牌的泡麵來做這道料理唷! 統一肉燥麵會有油蔥香氣,蔥燒牛肉麵會微微辣香、味味A排骨雞麵有待一點蒜香每一種都好吃唷!
不知道各位朋友在家會不會這樣做呢? 歡迎跟我分享你們家的炒泡麵吧!!