終點是在組合後的整體

閱讀時間約 1 分鐘

拆解風味是為了好解釋。終點是在組合後的整體~~咖啡是這樣,其他的感官享受也是

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只糾結在咖啡的酸,還不如買罐裝咖啡加檸檬酸、蘋果酸,還能省一點錢。太掉漆了!酸有調性跟質地,其他還有風味轉變、酸甜比對.....

品味的樂趣不是在比誰能喝多酸!

一直停留在口腔的感受,卻忘了千變萬化的是嗅覺。再補上口中的酸甜苦鹹鮮(澀辣涼)

~~~~那個才是樂趣,也才是品味,然後變成生活的樂趣。

咖啡也只是其中的一環而已啊!

#高香氣搭乏味口感的一杯不覺得奇怪嗎

#厚實口感卻毫無香氣那種的也很慘

#有人要說說那是啥情形嗎

2021/02/20

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跟咖啡有關...賣私咖啡的主理人..找好喝的咖啡 在咖啡海浮沉近26年 SCAA.SCAE. 中級烘焙技師 SCA 金杯技師 CQI 杯側師
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入咖啡這個有趣的行業多年了,有一個很有趣的現象,就是名字取得好的咖啡會好賣很多! 這支豆子名字跟產地實在是不吸引人,但出乎意外的好品質~~~ 當年南美洲厭氧日曬咖啡豆轟動上市..馬上就去買了,然後心裡OS…這什麼鬼啊!用通俗..白話…解釋~~~就是你到101附近等著看煙火,被告知是30分鐘的煙火
昨天有個種咖啡的客人A,拿著包咖啡豆跑來說 : 我來實現諾言了!! 長工滿頭五線譜~~~諾言??客人A說;上次我不是跟你說去別處買了包半磅600元的咖啡,但是覺得實在不好喝,你回我哪可不一定,說不定只是你個人感覺而已。我就帶來給你煮煮看。長 工愣了一下~~~好吧!拿出來吧! 平時不代煮外客豆,避
真心覺得,烘深焙的難度比烘淺焙高太多了 中焙以前那條烘焙曲線太多人留下軌跡給其他人參考 中焙以後那條線都還是一步一腳印慢慢摸索出來的 這三四年來的體悟是深焙要高規格的好喝,生豆品質絕不能差 來個勁爆的! 真的..勁..爆. 快烘二爆中..黑嚕嚕、油亮 哥倫比亞 酒香 薇拉陽光 使用金
超懶人煮咖啡法 1.先稍微悶蒸一下  2.注水到濾紙的八分滿,停留20~30秒,把咖啡液放下。  3.重覆!把水注到八分滿,一樣停留20~30秒,再把咖啡液放下。  4.直接在濾杯注水,至下壺280cc就可以移開上壺。  粉水比1:14。水溫84~88度。  咖啡:瓜地馬拉.藍河合作
喝咖啡,真的是爽就好~~~ 只是喝咖啡之前的工序........ 長工常說:吧檯是一條鴻溝,吧檯內無論如何都得理性,吧檯外可以最大化的感性。 這世界的運作背後,幾乎都可以用理性來解釋。咖啡世界的運作亦然,沒有那些理性就沒法從選種到成就一杯好咖啡。 但之後呢?喝咖啡的人仍須要用理性喝咖啡?還是輕輕
咖啡在人喝~~有人細膩不妥協有人看成生活 搞懂,別浪費咖啡豆~~   你買回家的咖啡豆能喝多久?  狹義~~開始衰退  1.若用香氣來判斷,就是咖啡豆不排氣後再一小段時間  2.淺焙會比深焙長一些,主要是排氣時間更長一點 3.烘焙選用方式吧! 同樣焙度下豆體膨脹多一些的,氣體會排放得
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