【異國料理】~南洋美食丨印尼咖哩雞作法(附影片)

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘


長輩家中的外籍看護,燒得一手印尼好菜,某日說要煮一道 「印尼咖哩雞」給我們吃,我詢問她是否可以讓我拍攝一下做法,她很開心的說好。

每個月的放假日,她會與朋友出去玩。她跟我說前幾天出去時,她買了印尼進口的新鮮香茅和月桂葉,這些是煮咖哩雞時會用到的材料,雖然長輩家中的頂樓菜園,也種了幾支香茅,她使用過,但她覺得香氣不夠,可能是品種的關係。


印尼咖哩雞材料:

雞腿肉

印尼滷肉(咖哩)調味包

印尼甜醬油

新鮮香茅

新鮮月桂葉(檸檬葉)

蔥段

辣椒

椰奶

味精


新鮮香茅、月桂葉、薑

新鮮香茅、月桂葉、薑


印尼甜醬油

印尼甜醬油


印尼調味包

印尼調味包


印尼咖哩雞作法:

  1. 起油鍋,將印尼調味包先炒過(會釋放出更多香氣),再加入新鮮香茅、月桂葉、薑,一起下去爆香。
  2. 加入適量的水和椰奶拌勻。
  3. 加入去骨雞腿肉拌炒。
  4. 加入印尼醬油、鹽、味精,和辣椒一起拌炒。
  5. 最後加入葱段拌炒,使其煮滾,即完成。


溫馨小提醒:

  • 香茅、月桂葉或檸檬葉,若沒有新鮮的,也可以用乾燥的替代,只是香氣略差一些。
  • 怕辣的人,紅辣椒可以選用較大的那種,較不會辣,愈小的辣椒愈辣。


可能怕我們不太敢吃辣,所以是用滷肉的調味包,代替咖哩(較辣)調味包,但因有額外添加香茅、月桂葉、薑和椰奶,所以香氣也很夠。就是一道吃起來不會太辣,但又有咖哩香氣的料理。


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另外,她還加碼跟我講椰漿飯的作法:

椰漿飯材料:

生米

新鮮香茅

鮮奶油

味精


椰漿飯作法:

將上述材料與生米一起混合,放入電鍋煮即可。或是也可以直接購買市售的椰漿飯調理包,和白米一起煮比較方便。


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「印尼咖哩雞」作法(影片):


留言
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留言分享你的想法!
喵喵-avatar-img
2024/10/06
看起來好好吃哦!🤤😋
氣泡水-avatar-img
發文者
2024/10/06
喵喵 真的好吃又下飯😋
看起來不錯😆先收下了🥰感謝分享❤
氣泡水-avatar-img
發文者
2024/10/06
林燃(創作小說家) 謝謝燃燃喜歡😄
王旋-avatar-img
2024/10/06
好下飯的感覺🤤
氣泡水-avatar-img
發文者
2024/10/06
王旋 真的很下飯,很容易不小心吃過量。😄
莉莉思-avatar-img
2024/10/06
印尼咖哩雞看起來好好吃,用它的湯汁拌飯一定很棒
氣泡水-avatar-img
發文者
2024/10/06
莉莉思 用印尼咖哩雞的湯汁來拌飯,真的很下飯,會不小心吃過量。😄
蘿娜自語-avatar-img
2024/10/06
我比較喜歡印度式咖哩,不會太辣,昨天晚上我才煮了一煲咖哩雞,哈哈!
氣泡水-avatar-img
發文者
2024/10/06
蘿娜自語 咖哩我最喜歡的也是印度咖哩,香料的香氣很夠,其次才是南洋咖哩,不同的風味,各有千秋。不過,自己煮的好處,就是可以控制辣度。😄
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氣泡水《用照片影像聊聊天》
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喜歡在日常生活中,用手機隨手拍下影像,也許是走路時,看見被雨水打落在地上的一朵花;也許是聚餐時,喝到的某一杯裝飾美麗的咖啡.... 都是當下的一種記錄,或許影像也有自己的話想說。
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