【異國料理】～南洋美食丨印尼咖哩雞作法（附影片）

長輩家中的外籍看護，燒得一手印尼好菜，某日說要煮一道 「印尼咖哩雞」給我們吃，我詢問她是否可以讓我拍攝一下做法，她很開心的說好。

每個月的放假日，她會與朋友出去玩。她跟我說前幾天出去時，她買了印尼進口的新鮮香茅和月桂葉，這些是煮咖哩雞時會用到的材料，雖然長輩家中的頂樓菜園，也種了幾支香茅，她使用過，但她覺得香氣不夠，可能是品種的關係。

印尼咖哩雞材料：

雞腿肉

印尼滷肉（咖哩）調味包

印尼甜醬油

新鮮香茅

新鮮月桂葉（檸檬葉）

薑

蔥段

辣椒

椰奶

水

鹽

味精

新鮮香茅、月桂葉、薑

印尼甜醬油

印尼調味包

印尼咖哩雞作法：

1. 起油鍋，將印尼調味包先炒過（會釋放出更多香氣），再加入新鮮香茅、月桂葉、薑，一起下去爆香。
2. 加入適量的水和椰奶拌勻。
3. 加入去骨雞腿肉拌炒。
4. 加入印尼醬油、鹽、味精，和辣椒一起拌炒。
5. 最後加入葱段拌炒，使其煮滾，即完成。

溫馨小提醒：

• 香茅、月桂葉或檸檬葉，若沒有新鮮的，也可以用乾燥的替代，只是香氣略差一些。
• 怕辣的人，紅辣椒可以選用較大的那種，較不會辣，愈小的辣椒愈辣。

可能怕我們不太敢吃辣，所以是用滷肉的調味包，代替咖哩（較辣）調味包，但因有額外添加香茅、月桂葉、薑和椰奶，所以香氣也很夠。就是一道吃起來不會太辣，但又有咖哩香氣的料理。

另外，她還加碼跟我講椰漿飯的作法：

椰漿飯材料：

生米

新鮮香茅

鮮奶油

鹽

味精

椰漿飯作法：

將上述材料與生米一起混合，放入電鍋煮即可。或是也可以直接購買市售的椰漿飯調理包，和白米一起煮比較方便。

「印尼咖哩雞」作法（影片）：