洋蔥飯

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某次陪老闆去談合作案,地點在一處日式典雅餐館,從入門的庭院到餐廳內的佈置都讓我感覺是到了日本。合作對方敬重我的老闆,他們彷彿是老朋友在聊天;我的任務就是當他們想要了解的數據,或是此時第一線的狀況是如何?他們交換意見及討論時,會問問我實際狀態。我老闆跟我父親同齡,我偶而就這樣跟著他吃喝,也因此經驗了不少高級餐飲,雖然對我來說吃飯就只是吃飯,不過也讓我見識了一些非我市斗小民進出的場域。

我第一次吃到生洋蔥就在這次的會談餐會中,正式餐飲前,會談的對方遞了一小碟的洋蔥給我,問我要不要試試看?切碎碎的洋蔥放在像我們裝醬油的小碟子的精緻器皿裡,空氣中充斥著一點點刺激味,我的鼻子在這一刻全開了

我喜歡這味道。

爾後,這刺激嗆味總是讓我回味不已。

平日我也做菜,烹調家人喜愛餐食,洋蔥多數拿來炒蛋;這次的體驗後,我自己試著將洋蔥切細切碎,就是喜歡這味道。這個切洋蔥的動作許多人是無法忍受。某次在食譜製作的過程中,參與製作的人都是烹調高手,有人說她是戴墨鏡切洋蔥,有人說她是戴潛水鏡切洋蔥,我笑壞了;這是怎麼樣的畫面,這麼滑稽。當我說:我就是直接切洋蔥。他們看著我平日有戴眼鏡,直覺地回應,妳戴眼鏡影響比較小。我沒有多說明,其實只要離開工作時,我多數時間是卸下眼鏡;特別是廚房裡的烹調時光,除了拿不下的玉手鐲之外,我的視覺、味覺、觸覺、聽覺、嗅覺是全開的這是一種美麗的體察,是令人非常享受。

今天中午,我給自己送上了洋蔥飯,一方面是我的飯量通常有計算量,白飯上添上生洋蔥,說有多美味就有多美味。

試試看品嚐後你會,不忍離開


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