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Netflix《黑白大廚:料理階級戰爭》第8~10集觀戰心得(有雷)

閱讀時間約 5 分鐘

=====防雷線=====

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一、韓國人真的很愛組合便利商店的東西發明新料理,便利店大戰又再次凸顯了韓國特有文化,但我覺得那間CU實在是過分旗艦了,例如生菜、洋蔥、大蔥、櫛瓜、青陽辣椒都不是隨便一間CU能找到的東西😆,更別說秋刀魚罐頭連大型超市都很少見,所以不要誤以為自己逛一趟CU就能複製出一樣的東西😂;但那個備受青睞的提拉米蘇無疑是貨真價實的便利店結晶,聽說CU已經在進行商品化,準備要正式發售。

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二、在我第一篇介紹這個節目的文章裡,曾提到「如果節目能引入關於餐廳管理、商業競爭的比拼,或許可看性會更上一層樓。」結果這不就來了嗎?聚集了這麼多的經營者,光是比廚藝怎麼夠刺激。看到第八集後半,我確定了自己和《黑白大廚》製作人是雙向奔赴。

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三、模擬經營競賽固然讓我感到興奮,但這份心情並未維持太久。隨著賽制規則的公開,我的興致瞬間少了大半。我原以美食Youtuber們只會是眾多食客中的一部分,沒想到他們就是全部,更沒有想到是由節目組提供一百萬韓幣的扣打讓他們自由點餐,這使得所有「顧客」的行為完全有可能悖離現實。

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我先為大家整理一下韓國餐廳的人均消費行情:

・如果是在學區附近的食堂,有機會用韓幣7千~1萬2千飽餐一頓。

・商業區的餐廳、烤肉店,大約1萬5千~2萬左右。

・可以拿來約會、請客的高檔餐廳、網紅咖啡等,大概2萬5千~4萬上下。

・最後,Fine Dining是落在10萬~20萬或更高,它可說是不同賽道。

你可以發現,大部分的組別都是用正常的市場行情進行定價,唯獨崔玹碩主廚決定用吸脂定價法賭一把。一碗近6萬韓幣的魚卵丼,你可以把它想像成台灣一碗8、9百的和牛牛肉麵。它不會是一般人吃頓便飯的選擇,更不會是普通人能夠一碗接一碗的粗飽美食。不過,如果是有人給你2萬5台幣,並要你一餐把它花光,那情況就完全不一樣了,我想無論是誰,都會想把菜單上最貴的料理至少點上一輪。
所以,當我一開始知道崔玹碩主廚的策略時,雖然覺得他夠精明,但仍覺得其他組別還有機會。不過隨著比賽規則陸續公布,我就知道別組沒得玩了。我到最後一刻都還在期待規則反轉,例如改成用毛利或盤數決勝負,但並沒有等到。

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四、雖然我覺得模擬餐廳的規則有點爛,但這並不表示我否定崔玹碩的實力,相反,我覺得他是整個攝影棚最如魚得水的人。以前曾聽一個電視台攝影師說過:「一個普通人第一次看到攝影機,智商會降低30%」。多年參與節目的經歷,讓崔玹碩在攝影棚裡始終能保持冷靜,做出最佳的決策。兩次當隊長都能迅速建置起工作流,確保出餐速度穩定,僅憑這點,就算這次比賽是拉到街頭進行,價格最便宜的總統御廚即點即炸天婦羅丼,恐怕也還是賣不贏單價最高的崔玹碩魚卵丼。

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五、老實說,我覺得8~10集整體來看,雖然仍然保持了刺激感和娛樂性,但晉級過程又更粗糙了些。長期觀看韓國選秀節目的親故應該都熟悉一個環節,就是「下位者的逆襲」。節目會讓實力較弱或已經遭淘汰的選手,在極其不利的資源條件下組成隊伍,激起觀眾對他們鹹魚翻身的期待。只是我沒想到在《黑白大廚》中,下位者的組隊過程竟然如此簡單粗暴😆。此外,團體比賽結明明已經分出勝負,但又讓裁判直接指名追加晉級人員,然後又明明選出了8人晉級,卻馬上又要砍到剩2人進行決賽。既需要100名參賽者的噱頭,又必須在12集中完成所有賽程,這種趕時間般的晉級安排,大概就是我感到粗糙的原因。


六、嚴肅的交代完了,來講點輕鬆的。

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✅料理狂人完全藝術家性格,感覺就是那種會有社交障礙的天才。

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✅有24吋麒麟臂前白宮大廚Andre Rush坐在那邊吃飯都沒有人陪他聊天,他一定覺得很尷尬。

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✅姨母かせ的故事是要逼哭多少人,人們往往從那些曾被自己忽視的事物中找到救贖啊!


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✅三星大廚說「我想讓大家知道我的名字」,可見他很認真看待「姓名奪回」這個設定,不過他的名字被狂人暴雷了🤣。他的回答也讓我想起張員瑛在IZONE演場會的DVD花絮裡,工作人員問她為什麼想做愛豆,他回答「想讓更多人知道張員瑛這個名字」,兩人的野心相同,可以說三星大廚就是餐飲界的張員瑛(?)


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本篇參與的主題策展
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