我的雙工生活：來去殺羊啦｜澳洲日誌03

墨爾本這幾天看得到極光囉，照片取自朋友分享

圖片離題啦，我們來說說肉場工作到底怎麼樣呢。

首先，我所待的肉場是羊肉場，所以大部分都以羊肉為主，對啦，我講廢話。

「That is a fucking job, it is a tough job.」這是我第一天上工前，在我來工廠的Uber司機說的話。因為這一間他以前也來做過，他很不喜歡，太累了。而我工作下來後，我的感想是「我想換工作啦，好累喔」

反胃的流程

接下來，我來說說這間裡面的整體流程，很血腥，害怕的人可以直接看下一段。

這裡的工廠，直接包辦了從頭到尾的宰殺流程。工廠後方就是羊群待宰區，羊群會被趕到宰殺的傳送帶，羊比較笨一點，甚至不用趕，牠們就像是不知道自己的命運一樣，只要人們簡單的趕一下，牠們就會自己走到傳送帶。

接著就會被兩個橡膠輪夾住並帶往深淵走，到一個定點後，就會有人拿宰殺氣槍直接對著牠的腦殼來一發，牠就無生命意識了，但神經還沒死，在這個狀況下牠就被倒吊在運輸帶掛勾上並同時被劃開了喉部，此時那個空間，全都是紅色的體液。

因為神經沒死去，身上還再抽，有時候沒吊好的腳也會在那邊抽動，那個狀況是真的「觸目驚心」。

接著牠們會被「捅屁眼」被塞入一個東西，以免後續的流程牠們會洩出來。

再來就是砍頭砍腳剝皮了，會有人拿著大剪刀直接對著後腳跟、脖子剪斷，然後再從切口拔下一點皮掛在機械上，後續靠機械脫去整張皮。

此時的樣子基本上就是大家常看到的那種倒吊著的整具羊肉體了。後續就是比較簡易的流程減去其他機械切口的肉、去掉多餘不要的四肢、去掉多餘的脂肪或是非食用肉塊、去掉或是分類內臟、完整的整具羊肉身放到冰庫熟成、熟成好的才會再被分成小塊如羊肋排羊里肌羊五花、最後打包送出去各大賣場等等。

此為倒吊豬肉，示意用，羊肉也是同樣流程-照片取自網路

我接觸到的流程

可以看到流程其實也蠻繁雜的，整隻羊從活著的狀態到進入冰庫熟成的期間，基本上不超過20分鐘，這真的是意外的快。

而我其實沒有做宰殺羊的工作，甚至連拿刀都沒有，我做的比較特殊。

在我們這一個肉場，會以頭上的髪網帽子來做工作內容的區分。

黃色-有毛的羊處理，例如：宰殺、去腳、去毛皮。

白色-沒毛的羊處理：拿刀去脂肪、去腸胃、去非食用肉塊、切販賣用小肉塊、肉品分類。

紅色-清掃空間、清掃地上血塊肉塊脂肪。

綠色-處理羊腸分類包裝。

紫色-包裝好的冷凍羊肉箱運輸分類。

藍色-管理階層：看誰在偷懶並指責。

我的工作一直在紅色帽子跟白色帽子之間跑，但如先前所說，我沒有拿刀，所以當我帶白帽子時做的工作也沒有拿刀。

紅色帽子要做的一直就是清潔地板血跡油脂跟肉塊，因為全新鮮的那些肉塊被快速切割後會比較黏手，工人們沒空好好的將那些切下來的廢肉塊脂肪丟到正確的地方，所以都用甩的，結果都丟得地上。

我就必須像拾荒老人一樣一直蹲下彎腰撿那些東西去丟，裝成一大籃一大藍籃後，整籃倒進肉塊廚餘區。

因為如果有太多那些東西在地上，地上會很滑，工人們就容易跌倒，更別說大部分白帽子工人都有拿刀，那刀子真的很利呀。

每次撿肉塊，都讓我覺得好像我很可憐一樣，而且我還不能停下，又得注意那些白帽子，因為他們根本不會管你，只管著面前的羊。我又是蹲下的狀態，他們一個沒注意，拿刀的手亂揮，我就變成那些死羊了，所以我還得自己注意他們的手。

尤其，我覺得這間的刀手的刀子使用意識不是很好，他們會拿著刀子亂揮，還會用拿著刀子的那隻手來對著人講話或是叫人，大家可以想像一下，有人用手比著你並請你做什麼事情，但對著你的那一支手是拿著刀的。

而且每次割下一塊肉後，拿刀的那隻手不會往他們的身體收避免他人劃傷。而是一刀劃下後，他們的手會順勢整隻垂落亂晃，我他媽就在你那手邊撿肉塊欸。真他媽的有夠危險。

另外我做的白帽子工作也剛好不拿刀，會有拿氣汞剪刀去剪掉多餘的兩隻前腳踝、用雙手徒手直接刮除腰間脂肪、區分內臟給綠帽子夥伴、沖洗整隻完成後的羊隻。

我在這間一週只上4天，每天上工時間9.5小時，每天中間休息共1小時多，可想而知，當我們每次上工隨時就是不停歇的站著處理2個小時，而我的工作又多為搬肉塊或是內臟，你可知道一籃肉可能10~25公斤，就這樣不停歇2小時，真的很累。

加上要準時上工，我還得提早出門，導致我幾乎12個小時都在外面不在家裡，一回家真的只剩下吃飯、洗澡、睡。

而且這間的上班時段很奇怪，早上5點到下午4點，亦即我得早上4點就要起床搭車出門，晚上必須9點睡才能睡飽。

加上現在澳洲進入夏令時間，跟台灣的時差變為3小時，也就是我如果要跟台灣的家長朋友聯繫變成是台灣時間下午1點到下午6點這段區間了，超級不友善。

我的最後想法

最後，我下個結論，肉場工作比菜園穩定，但真的累爛，剛做的第一天回家我就全身痠痛，上班基本上連續上兩天就覺得是身體極限要請假了，可以的話我一定要換工作，真心想換。