秋果的蜜馨——佛手柑蜜餞

醫書說：佛手，辛、苦、甘、溫、無毒，入肝、脾、胃、肺三經，有理氣化痰，止咳消脹、舒肝、健脾、和胃等多種藥用功能。

從八月初開始，就眼巴巴盼著這顆佛手黃熟，沒想到一等就是兩個半月，它也不負眾望，一天比一天大，最終長成了比一般佛手還要大兩倍半的個頭(秤了一下825克，一般個頭的大約330克)，而且它的形狀也跟過去種的佛手造型大異其趣，張牙舞爪的，儼然像隻八爪章魚。

八月份還是小綠綠的樣子

長相奇特、氣味清雅的佛手柑，是古代文人最喜歡放在案牘上供玩賞聞香的清供。

多觸手的佛手柑 長得很像章魚(已經切掉蒂頭了，才想到要拍照)

收穫了這顆大佛手，前天帶去南華大學辦「萃香工作坊」，跟同學們介紹這是古代文人最喜歡放在案牘上供玩賞聞香的清供；明清時期，有許多富貴人家會在家裡陳設佛手柑，以果香來替代焚香，慈禧太后便是箇中熱愛佛手的代表人物。

我們經常可在小說或古畫裡看到盛著數十個嬌黃玲瓏大佛手。 圖片出自《燕寢怡情》

先前做過佛手柑蜜餞，卻因熬得太久，口感有點偏硬，但它的柑橘清香與味道非常香美，感覺還對嗓子特別好，連我這不偏愛甜食的都喜歡，這一次就想再試做看看。

處理這棵多觸手的大佛手，很像殺章魚。清洗過後，切成薄片，用了200克二砂浸漬一夜，隔天已化成佛手柑糖水，再加顆檸檬、550克二砂、一小匙鹽，中小火慢熬一個小時，至果肉呈金黃透明，起鍋前加兩大匙白酒即可。不須熬到果醬那樣，會太硬。等涼後，蜜餞與汁液的顏色會更深也更黏稠。佛手柑糖汁，可以當果醬使用，或加進熱茶飲用！

佛手柑切開來白茫茫的樣子，沒有果肉也沒有種子。

把佛手柑熬成金黃欲滴的蜜餞，十分香美，有著柑橘清香，雖然微苦，卻更添風韻，重點是對嗓子好。

題外話：大女兒星期天要去重考丙檢，她爸爸「皇帝不急，急死太監」一直唸叨著要她趕快抱佛腳，女兒厭棄地說：「我就算抱佛腳，佛還是一腳把我踹開啊！」爸爸說：「抱不了佛腳，家裡也還有佛手啊!!! 」(這也太冷了吧~)

原作時間：2021年10月30日