既然如此，沾醬是為了讓食物更加好吃，那也不代表沒沾醬就是不好吃了，一樣可以吃得很開心。不過，即使吃火鍋分為沾醬或不沾醬兩派，那也不會影響到大家聚在一起吃火鍋的樂趣。要不要沾醬由個人自己決定，只要能吃得開心就好。
說起築間這間火鍋連鎖店，已經在外送平台上訂購的次數，超過兩隻手都數不完的，可能加上兩隻腳都不夠。都吃這麼多次了，總應該要到店裡面吃吃看看吧？因此，這一次母親節，透過與家人聚餐，終於可以嚐到現煮的火鍋滋味是如何。這一次點的鍋底是招牌石頭鍋，果然是香氣十足，把食材放入鍋中煮之後，直接吃也沒問題，因為就有那種油蔥的香氣與調味。還記得先喝一口火鍋湯，感受那個湯頭的原味。這樣偏濃郁的湯頭，可以直接把沾醬省略掉了。
一般而言，火鍋店的湯頭不可能會是開水湯，只要不是開水湯，將食物煮熟後就會有味道的，可以直接食用就很好吃的。月光認為，之所以想要沾醬吃，就是想讓食物的味道更被凸顯出來。像是被火鍋店教育過後，現在吃火鍋肉片就要沾胡麻醬才會香，甚至買一罐在家裡使用，煮個排骨湯或是火鍋湯，都可以用來沾醬吃。既然如此，沾醬是為了讓食物更加好吃，那也不代表沒沾醬就是不好吃了，一樣可以吃得很開心。不過，即使吃火鍋分為沾醬或不沾醬兩派，那也不會影響到大家聚在一起吃火鍋的樂趣。要不要沾醬由個人自己決定，只要能吃得開心就好。
而月光抱持的理念是，習慣食物的原味後，就不會特地去追求那舌尖上的無限享受。換言之，透過調味讓食物嚐起來更加美味，那當然很好；但也可以接受直接食用，同樣可以填飽肚子，享受營養的一餐。築間鍋物是採取菜盤自助吧的方式，由客人自行去夾取想要吃的火鍋料和蔬菜，這對於喜歡吃蔬菜的客人而言，會很有吸引力。如果提供的材料新鮮，且補貨又快的話，那當然就更好了。首先是看到，一般會需要額外付費的蝦滑，就這樣大方的提供出來。而蝦滑煮好後的味道，就跟花枝丸差不多，不過比花枝丸好吃多了，那口感和用料都能感受得出是不一樣的。如果喜歡吃花枝丸的人，可以嘗試看看，相信會喜歡這樣的口感。另外還有火鍋店蔬菜中比較少見的白色和綠色苦瓜，其實煮起來不會苦，還挺好吃的。因為吃著熱騰騰的鍋物，加上經過調味的湯底和沾醬，其實挺容易易上火的，來點燙熟的苦瓜，剛好可以均衡一下。可以按照個人體質，來決定要加多少瓜類進鍋裡。另外，像是蓮藕片和大黃瓜切片也是比較少見的，可以有不同的蔬菜選擇，就能讓客人留下深刻的印象。
當然，火鍋店還是要主打新鮮的肉類與海鮮，這些主食才是吸引客人上門的重點所在。因為剛煮好的肉類及海鮮是最好吃的，而且肉的品質也在水準以上，這也是客人願意花錢之處。比較難想像，客人是因為自助吧特別好吃才上門消費的。不過，自助吧的設計，讓喜歡吃菜的顧客有了自由選擇的機會，這具有加分的作用。
