義式餐車飄香台灣 小牽手窯烤披薩

一對年輕夫妻因熱愛披薩，將義式披薩的經典與獨特風味分享給更多人品嚐。以「平價幸福」為創業以來不變的初衷，在家人與妻子的支持下，小牽手窯烤披薩餐車依舊在各地飄香，用專注與熱情窯烤出不同凡響的美味，每一口都充滿用心。

小牽手窯烤披薩採用傳統義式手法製作，每一道披薩都經過窯烤高溫的淬煉，呈現酥脆的餅皮與濃郁的口感。創辦人小劉對食材的新鮮與品質有著極高的要求，並持續研發多種創意口味，為顧客帶來豐富的味覺享受。從嚴選食材到精湛窯烤技術，小牽手力求讓每一口披薩都展現義式美食的經典與獨特魅力。

小牽手窯烤披薩不僅是一家披薩店，更是創辦人對義式美食熱情的真實體現。他們致力於成為在地義式披薩的首選品牌，用心將幸福與美味傳遞給每一位顧客。

手工製作 用心窯烤美味

小牽手窯烤披薩的創辦人小劉表示，「小牽手」這個名稱的由來，是因為夫妻二人一同創業，取意「牽手同行」。起初，夫妻倆因熱愛披薩，希望將好吃又平價的披薩帶給更多人，於是萌生創業的想法。然而，最初的名稱因商標問題被迫更改，但他們的初衷未曾改變，反而讓「小牽手」的名字意外地深入人心，成為品牌的一大特色。

選擇義式披薩作為創業起點，源於小劉退伍後工作幾經波折的經歷。某次偶然品嚐到路邊的窯烤披薩，讓他驚為天人，於是萌生了學習專業技能並以此創業的想法。義式拿坡里披薩以手工製作為特色，與台灣常見的披薩有所不同。然而，創業初期，小劉因非餐飲科班出身，製作薄餅皮的過程對他來說充滿挑戰，甚至一度自我懷疑。但憑藉不間斷的練習，他逐漸掌握了技巧，並下定決心走上這條路。

創業初期，餐車文化尚未盛行，擺攤的技巧和經驗不足，讓小牽手窯烤披薩面臨諸多挫折，業績低迷，甚至一度動了放棄的念頭。然而，小劉始終告訴自己，創業即便辛苦，「跪著也要走完」。正是這份堅持與信念，支撐著他在困境中找到突破，讓小牽手窯烤披薩逐漸走出屬於自己的路。

堅持初衷 不變的堅持

即便在競爭激烈的餐飲市場中，小牽手窯烤披薩已創業近8年，始終堅持核心理念，選用義大利麵粉和義大利窯爐，雖然成本較高，但僅使用天然的三種元素：「水、鹽、酵母」，以低溫發酵12小時的手工餅皮，打造出不油不膩、口感獨特的披薩。餅皮的酥脆與獨特風味，是小牽手的最大賣點。他們嚴格遵循義大利披薩的傳統製作工藝，將原汁原味的義式風味帶給更多消費者，並以樸實的食材和平價的價格，讓更多人享受到高品質的美食。

顧客的好評成為小牽手窯烤披薩持續前進的動力。通過與異業結盟，小牽手加入車隊，獲得穩定的擺攤據點，為顧客提供更安心的消費選擇。未來，小牽手將秉持創業初衷，堅持手工製作，絕不用冷凍麵團，持續提供平價又高品質的美食。此外，公司計劃開放加盟，吸引更多有志之士加入團隊，讓更多人感受到小牽手窯烤披薩的用心與堅持。

耐心與抗壓力克服挫折

小劉創辦人建議，對於想踏入窯烤披薩領域的創業者，關鍵在於「撐下去」。需要耐心與抗壓力去克服挫折，並具備面對問題、解決問題的能力。他表示，成功其實很簡單，但不放棄才是最難的。創業需要韌性，也需要對美味的堅持，才能讓窯烤披薩的香氣持續飄散在台灣的每一個角落。

【影音專訪】