這幾天看到一家偶爾會去光顧的雞肉飯在社團發文，內容是要盤讓出清，又想起前幾個月經過的轉角蘿蔔糕，也掛起了新店家進駐的布條，還有那些家鄉的街道上，四處貼著招租廣告的店面，即使知道世道如此，還是難掩幾分惆悵。
有點不曉得該怎麼敘述這樣的心情，習慣光顧的餐館，忙碌著的總是幾位頭髮早已花白的長輩，一邊吃著他們辛苦料理的餐點，一邊想著會不會哪一天他們就退休了，如果沒有後代或是有心人願意接手，這個傳統的味道也就消失了。
這幾年的新聞不乏許多老店熄燈，也許是太辛苦不勉強後代接手，也或許是年輕人有自己的想法，隨著經營者年歲漸長，已經無法負荷長時間的勞動，縱使我們都知道要在能力內盡可能支持自己喜愛的店家，卻也難以撼動這些不爭的事實，不是新台幣就能左右。
有點不曉得台灣年輕勞動力的人口結構變化怎麼了，或者白話一點地說，不曉得這些年輕人力到底是去哪裡了，真的都乖乖坐在辦公室裡了嗎？我是不太相信，還是都在自媒體經營的道路上？無從得知。
超商、連鎖速食業者在人力短缺的情況下，已經將招募的主力瞄準中高齡就業人口，如果你也有注意到的話，應該不難發現在超商為我們提供服務的已經不是小鮮肉，而是有點年紀的長輩們，這些重新投入人力市場的叔叔阿姨們，反倒成了一股服務業新勢力。
回到一開始的街邊觀察，那些我們喜愛的，或是食習慣的小店，正在緩慢的消失中，無論是魯肉飯、鹹酥雞，還是無名麵攤，年輕人的餐飲市場或許更多元更新潮，但也許是自己的年歲漸長，那些好拍好打卡的裝潢，還是比不上那些樸實無華，卻常繞心頭的路邊美食。
我相信台灣的小吃文化不會消失，但是能不能留下一點記憶中的味道，我沒有答案。
