白醬，簡單又美味的選擇
由於身邊的朋友們都喜歡吃義大利麵，常常我們聚餐時的首選都是有義大利麵，因此也開啟了我的義大利麵研究之路，做過白醬、紅醬、清炒、和風等等不同派系的口味，然後發現白醬系義大利麵真的是快速方便，又好吃的一個選擇，只要忽視掉熱量的部分，就堪稱完美了。
要煮出白醬首先要準備的就是一罐牛奶、一條奶油、幾片培根、幾公克的麵粉，基本上就可以弄出一鍋很讚的白醬了，而個人也喜歡額外再加上洋蔥、洋菇，用中火慢慢地將它們翻炒成深棕色，讓洋蔥焦糖化，也把菇類的香氣逼出來，然後加入牛奶與熱水，基礎白醬底就完成啦，額外加入高湯，這樣拿去做濃湯似乎也很合理。
而調味的部分，和風醬油可以讓白醬減少一些膩感，鹽跟黑胡椒則是標配，下手不宜過重，因為勾芡後水分會消失，麵體進來的時候也會帶來煮麵水的鹹度。
最後用室溫奶油與麵粉，在小碗中讓奶油吸附麵粉，揉散奶油後，繼續用光滑面吸附麵粉，直到麵粉幾乎與奶油緊緊相貼，就可以將他們倒入白醬基底中慢慢攪拌，不用著急，等到水氣蒸發，奶油融化，吸附在上頭麵粉也會慢慢融入醬汁中，醬汁就會變得更加濃稠。
然後撈過剛剛燙好的義大利麵，放入醬汁中滾個幾圈，塔啦，好吃的白醬義大利麵就煮好了
而且如果是生蛋的愛好者，還可以往上面再放上一顆生食級雞蛋，橙色蛋黃配上白色醬汁與麵體，戳破蛋黃與麵體攪拌均勻，捲起一口放入嘴中，濃郁蛋香直接衝上，好吃到讓人直接拿起盤子狂暴進食，連最後一點醬汁都不能浪費！
蛋黃培根白醬義大利麵
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爆香大蒜，拌炒洋蔥，加入超市買的番茄味義大利麵醬，加水燒開，再放入雞柳條煮到收汁，放在義大利寬麵 fettuccine 上....
看一下美食圖片增加食欲:
素食炒麵:
指令:頂鏡頭，不鏽鋼鍋，裡面有香菇、小黃瓜絲、高麗菜和胡蘿蔔，白色簡約背景。
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指令:頂鏡頭，不鏽鋼鍋，裡面有蔥花、辣椒、香菇、小黃瓜絲、高麗菜和胡蘿蔔，白色簡約背景。
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茄汁鮮蔬義大利麵
◎材料準備◎
洋蔥：2顆
玉米筍：一盒。如要追加菇類、花椰菜、甜椒等等也相當適合！
義大利麵醬：普格義大利麵醬（原味）
小番茄：聖女小蕃茄一盒。以往
其實最一開始是滑IG看到有人用豆腐取代白醬做出的偽白醬義大利麵
而感到有趣。
起因於既想減脂，又想吃的高貴，但常常覺得外食的義大利麵蔬菜少的可憐
所以才開始動手嘗試，不追求正統，只求滿意滿足和一日所需即可。
那時看到取代白醬的部分是採用嫩豆腐，有人推薦板豆腐
但板豆腐的成品似乎沒那麼容易偽裝白醬的
＊食材明細在文章下方
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材料：
厚切牛排：4塊（約200克每塊）
鹽：適量
黑胡椒：適量
牛油/奶油：2大匙
(建議平常看到油花太多的牛肉的時候就可
這款義大利麵湯就像碗中的一抱。湯汁應該是清湯，所以在烹飪過程中，如果需要，可以加入更多水。由於使用了如此質樸的食材，調味非常關鍵，一些好的橄欖油和一些硬質、銳利的乾酪會使湯更美味。
供4人份 預備10分鐘 烹飪20分鐘 簡易 V
- 1湯匙 橄欖油
- 1個 洋蔥，切碎
- 3枝
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