德國留學生食記：Bolognese 肉醬義大利麵

＊食材明細在文章下方

上週吧，朋友跟我說他有好一陣子很迷戀自己煮肉醬義大利麵吃，幾乎餐餐都是它，因為做法簡單、好吃又快速，平時做一大鍋，可以吃上好幾天。而在一次逛超市時看見豬絞肉在特價，一時靈機一動，決定了今天晚餐的去向。

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肉醬義大利麵（Bolognese）其實是一款很基本的口味，義大利麵、絞肉、番茄、大蒜、番茄，番茄罐頭是最主要的材料，雖然不難，但若是要講究起來還真的有很多可以發揮的空間。

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先是橄欖油爆香蒜末，再來是番茄丁炒出汁，偶爾我會加上節瓜丁一起拌炒，這樣會添上一點脆口，當然，義大利麵那一鍋要先加鹽沸水，通常包裝上都會寫每一款麵需要的時長，而我經常選擇的是鼻管麵，比起一般麵條，鼻管麵可以把肉醬完全包裹進去，一口咬下，滿是驚艷！

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話題回到肉醬，看見冒出汁水的番茄時就可以放入絞肉了，豬肉牛肉都可以，讓絞肉和番茄汁好好的融合，炒到半熟時，就可以加入番茄罐頭醬，德國這裡有很多不一樣口味的番茄醬罐頭，我是選專門做Bolognese的，如果沒有也沒關係。

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若是覺得義大利麵快要煮軟了就可以加進肉醬裡拌炒，加一些些煮麵水，會更好的融合在一起，煮到稍微的收汁，這時候加一點咖哩粉和一點辣油調味，這會使風味更濃郁！

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盛盤之後，撒上起司粉或是莫扎瑞拉起司就完成啦！

＊食材明細：1~2人份
大蒜2辦
番茄一顆
節瓜半條
番茄罐頭2湯匙（可以完全裹住麵體就行）
橄欖油1湯匙（爆香用）
起司適量（我喜歡加很多～）
絞肉250-500公克之間（看平常對食材的喜好）
義大利麵：大概250公克？我都直接抓三次麵（鼻管麵最佳）
鹽1大匙（煮麵用）
咖哩粉1小匙
辣油1小匙

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