德國留學生食記：Bolognese 肉醬義大利麵
閱讀時間約 2 分鐘
＊食材明細在文章下方
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突然靈機一動想寫一點關於在我家廚房的小食記。
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上週吧，朋友跟我說他有好一陣子很迷戀自己煮肉醬義大利麵吃，幾乎餐餐都是它，因為做法簡單、好吃又快速，平時做一大鍋，可以吃上好幾天。而在一次逛超市時看見豬絞肉在特價，一時靈機一動，決定了今天晚餐的去向。
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肉醬義大利麵（Bolognese）其實是一款很基本的口味，義大利麵、絞肉、番茄、大蒜、番茄，番茄罐頭是最主要的材料，雖然不難，但若是要講究起來還真的有很多可以發揮的空間。
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先是橄欖油爆香蒜末，再來是番茄丁炒出汁，偶爾我會加上節瓜丁一起拌炒，這樣會添上一點脆口，當然，義大利麵那一鍋要先加鹽沸水，通常包裝上都會寫每一款麵需要的時長，而我經常選擇的是鼻管麵，比起一般麵條，鼻管麵可以把肉醬完全包裹進去，一口咬下，滿是驚艷！
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話題回到肉醬，看見冒出汁水的番茄時就可以放入絞肉了，豬肉牛肉都可以，讓絞肉和番茄汁好好的融合，炒到半熟時，就可以加入番茄罐頭醬，德國這裡有很多不一樣口味的番茄醬罐頭，我是選專門做Bolognese的，如果沒有也沒關係。
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若是覺得義大利麵快要煮軟了就可以加進肉醬裡拌炒，加一些些煮麵水，會更好的融合在一起，煮到稍微的收汁，這時候加一點咖哩粉和一點辣油調味，這會使風味更濃郁！
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盛盤之後，撒上起司粉或是莫扎瑞拉起司就完成啦！
＊食材明細：1~2人份
大蒜2辦
番茄一顆
節瓜半條
番茄罐頭2湯匙（可以完全裹住麵體就行）
橄欖油1湯匙（爆香用）
起司適量（我喜歡加很多～）
絞肉250-500公克之間（看平常對食材的喜好）
義大利麵：大概250公克？我都直接抓三次麵（鼻管麵最佳）
鹽1大匙（煮麵用）
咖哩粉1小匙
辣油1小匙
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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可以發現
101捷運站附近的吳興街最近開了一間小清新的雞腿飯，菜色簡單卻相當有自我風格，他們家的雞腿肉上面用的不是常見的蔥油醬，而是改用比較早味的鹹甜甘醇醬，加上些許的薑絲及特製生辣椒，不同的搭配法都可以吃出不同的層次感，雞腿肉札實鮮甜又柔嫩，熟度也很剛好，愛吃肉的人千萬不要錯過囉~
市府站附近有兩間麵線店，一間我吃過一次感覺還不錯，但因為沒有內用所以我就不考慮，另一間是今天介紹的阿弟仔，這間雖然沒有什麼大排長龍的景象，但是客人就是會時不時的上門也算生意不錯，他們家只有一樣大腸麵線，大腸份量不少，滷得相當鹹香軟而不爛，加上店家自製的沙茶醬，口感就是跟別人家的不一樣~
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市府站的永吉路真的有挖不完的美食，因為我通常都在前段流竄，直到前面想吃的吃到差不多了，才慢慢的往後段開發，沒想到發現新大陸，這間義大利雖然看起來一般般，但他的味道卻調理的很好，非常合我的胃口，之後就三不五時來光顧，喜歡吃義大利麵的人可以去試試喔~
這家店位於中和興南路里一調想巷子內, 也是以平價為主的義大利料理.......
價位差不多80-120之間, 光是這家格就有附套餐了(如飲料, 濃湯等....)
這是餐前濃湯, 光是點一份餐點, 他們就有在附濃湯了.......
這濃湯奶油味蠻濃的.......
明亮舒適的花樓三店
某天素食室友約我去吃飯
神神秘秘的說找了一間我一定會喜歡的店
那是第一次到花樓三店
本來第一次到訪的時候就想為他寫一篇文章
不過摸著摸著就拖到了現在(汗
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