其實最一開始是滑IG看到有人用豆腐取代白醬做出的偽白醬義大利麵
而感到有趣。
起因於既想減脂，又想吃的高貴，但常常覺得外食的義大利麵蔬菜少的可憐
所以才開始動手嘗試，不追求正統，只求滿意滿足和一日所需即可。
那時看到取代白醬的部分是採用嫩豆腐，有人推薦板豆腐
但板豆腐的成品似乎沒那麼容易偽裝白醬的絲滑，顆粒感較為厚重
所以我也跟著別人的經驗採取嫩豆腐策略，剩下的備料娃娃菜、甜椒、蒜頭等
因為IG內使用調理機將豆腐打成泥快速很多，我的取代方式較為老派，只能用細網格篩網慢慢磨慢慢篩，於是時間也變成汗珠。
當一切就緒後
快炒青菜後加入當初買了一直沒喝的滴雞精2~3包適當的加入水，將義大利麵條下鍋後，待收汁後，再鋪上嫩豆腐翻炒並調味就可起鍋。
第一次小試身手的偽白醬義大利麵，解鎖了自己的一點小天賦，也開啟嘗試新東西的大門。
重點在於調味後，再也不覺的蔬菜和麵的組合無法融合，豆腐的畫龍點晴會讓你更有視覺上誘惑，騙自己的大腦正在吃高熱量的白醬
論口味不如真正奶油白醬的濃稠綿密，但多了一份清爽和淡雅
試試看也許會有所不同。
